Sot ne propozojmë një recetë shumë të thjeshtë, ideale për kur pret mysafirë në shtëpi: fije mishi derri në salcën Pedro Ximénez. Ideale sepse përgatitet në 15 minuta, gjë që do t'ju lejojë të shijoni shoqërinë e tyre dhe do t'ju parandalojë që të mbylleni në kuzhinë për një kohë të gjatë.
Selvina e Pedro Ximénez në salcë ka pak sekrete. Më e habitshme është ndoshta aluzion të portokallit që përfshihet në salcën e tij dhe që zbut dhe lehtëson pak aromën e Pedro Ximénez. Një salcë, nga e cila ju kemi paralajmëruar tashmë se nuk do të mbetet asgjë, përgatisni bukën!
Idealisht, salca është topolak dhe mund të jetë e nevojshme ta ndihmoni pak për ta arritur këtë. Gjysma e një lugë çaji niseshte misri zakonisht është e mjaftueshme; Shkrijeni atë në krem dhe shtoni atë në minutën e fundit. Mund të duket pak por është më mirë ta shtoni në sasi të vogla dhe ta përsërisni operacionin nëse është e nevojshme, në mënyrë që salca të jetë shumë mazakote.
Përbërësit
- 2 tenderë me mish derri
- Kripë dhe piper
- 2 lugë vaj ulliri ekstra të virgjër
- Lëngu i 1/2 portokallit
- 1 gotë Pedro Ximénez
- Një spërkatje e kremit të gatimit ose qumështit të avulluar
- 1/2 lugë çaji niseshte misri (vetëm nëse është e nevojshme)
Hap pas hapi
- Prisni sërfilën në fileto të trasha dhe spërkateni me kripë dhe piper.
- Nxehtësia e vajit të ullirit në një tigan mbi nxehtësi mesatare dhe të lartë vulosni filxhanin.
- pastaj, hiqni vajin e tepërt jashtë tiganit (mjafton që baza të jetë vajisur) dhe ulni nxehtësinë.
- Shtoni lëngun e portokallit dhe Pedro Ximénez, përziej dhe gatuaj katër minuta në mënyrë që salca të zvogëlohet. Pas kohës, ktheni biftekët e farave dhe gatuajini edhe një minutë.
- Për të përfunduar, shtoni një spërkatje e kremës dhe trazim. Para se të shtoni kremin, vëzhgoni salcën dhe nëse nuk është mjaft e majme, tretni Maizena në krem përpara se ta përfshini.
- Gatuaj disa minuta më shumë dhe shërbejeni tenderin e mishit të derrit në salcën e nxehtë Pedro Ximénez.
