Mollëzat janë një pjesë shumë e lëngshme dhe xhelatinoze me të cilën mund të përgatisni pjata të mrekullueshme si kjo faqet në salcën e verës së kuqe. Një recetë e përsosur tradicionale për të kompletuar menunë tuaj në rastet më të veçanta dhe që mund ta shoqëroni potatos të pjekur ose pure patatesh siç kemi bërë sot.
Faqet në salcën e verës së kuqe përgatiten shumë lehtë, por, si pothuajse të gjitha zierjet, kërkon kohë. Dhe gjëja ideale është të gatuani faqet, gjë që mund të jetë mish derri ose viçi, në zjarr të ulët, për t'u siguruar që mishi të jetë i butë dhe salca të zvogëlohet derisa të trashet.
Në varësi të llojit të faqeve që zgjidhni kohët do të ndryshojnë. Faqet e derrit marrin më pak kohë për t'u gatuar sesa faqet e viçit, mbani në mend këtë! A guxoni ta përgatisni këtë pjatë? Jam i sigurt që sapo ta provoni, do ta përsërisni!
Përbërësit për 3 persona
- 2 faqe viçi
- 1 qepë të madhe, të grirë
- 2 karota, të prera hollë
- 2 thelpi hudhër të plota
- 2/3 lugë çaji piper të zi
- 1 lugë çaji paprika
- 1 degëz rozmarinë
- 1 gjethe dafine e thatë
- 1 lugë çaji domate të dyfishtë të koncentruar
- Vaj ulliri
- 1 gotë verë e kuqe
- 1/2 gotë ujë ose lëng mishi
- Kripë
- 2 patate të mëdha
- 1 çelës gjalpi
- 1 spërkatje qumësht
Hap pas hapi
- Pastër dhe pres faqet.
- Ngrohni një spërkatje me vaj në një tenxhere dhe shënoni mishin, në mënyrë që të marrë një ngjyrë të këndshme të artë. Pastaj nxirrni dhe rezervoni.
- vendosni perimet në tigan: qepë, karrota dhe hudhër; dhe i skuqim për 10 minuta.
- Ai më pas i kthen pjesët e faqeve në këtë dhe gjithashtu përfshin erëza dhe erëza: kripë, piper, paprika, rozmarinë, gjethe dafine dhe domate të koncentruar. I trazojmë ndërsa zihen në zjarr mesatar të lartë derisa mishi të fillojë të lëshojë ujë.
- kur filloj ta bëj derdhni verën e kuqe dhe gjysmë gote ujë nëse është e nevojshme në mënyrë që mishi të mbulohet pothuajse me lëng.
- Lëreni të ziejë, lëreni të gatuhet për disa minuta dhe më pas mbulojeni tiganin dhe gatuaj 50 minuta mbi zjarr të ulët.
- Pas një kohe, kontrolloni se si është mishi. Nëse mishi është gati gati, zbuloni tiganin dhe vazhdoni gatimin zvogëloni salcën.
- Derisa, gatuaj patatet qëruar dhe prerë në kubikë derisa të zbutet. Kur të jenë, shtypini me një sasi të mirë kripe, një pullë gjalpë dhe qumështin e nevojshëm për të arritur një strukturë të lëmuar.
- Shërbejini faqet në salcë vere të kuqe me pure patatesh të nxehtë.