La Fricassee pule es una receta que teníamos pendiente desde hace tiempo en Bezzia. Por fín hemos tenido la oportunidad de probarla y el resultado nos ha gustado tanto que no hemos querido dejar de compartir este clásico de la gastronomía francesa con vosotras.
Fricassee nuk është gjë tjetër veçse a merak të mishit të bardhë shërbehet në salcë. Në këtë rast, zierja ka si përbërës kryesorë: pulën, kërpudhat dhe proshutën. Ashtu si pothuajse të gjitha zierjet, ajo fiton me kalimin e kohës, kështu që mund ta përgatisni një natë më parë dhe ta rezervoni deri në kohën e drekës.
Përbërësit
- 2-3 kofshë pule, të copëtuara
- 80 g proshutë e tymosur në shirita
- 2 thelpinj hudhre, qëruar dhe copëtuar
- 80 g kërpudha të copëtuara
- 1 fletë dafine
- 2 degë rozmarinë të freskët
- 40 ml. raki
- 250 ml. supë pule
- Vaj ulliri
- Kripë
- piper
Hap pas hapi
- Vendosni dy lugë vaj ulliri në një tenxhere dhe kafe copat e pulës sezonuar në njërën anë për 5 minuta.
- Rrokullisni pulën dhe shtoni proshutën, thelpinj hudhre dhe kërpudha të prera. Gatuajeni të tërën për disa minuta.
- atëherë përfshijnë dafinën, trumzë dhe rozmarinë dhe përziejeni mirë.
- Derdhni konjakun dhe flambën, duke kujtuar të fikni kapakun përpara se të digjni alkoolin. Kur flakët zhduken, ulni zjarrin dhe gatuajeni për disa minuta.
- pastaj, shtoni supë pulë dhe të sjellë një çiban. Pasi të vlojë, ziej për rreth dhjetë minuta. Pastaj mbuloni tenxheren dhe gatuajeni edhe gjysmë ore, derisa mishi të zbutet.
- Hiqni pulën nga tava dhe zvogëlo supë në zjarr.
- Pasi të zvogëlohet, shërbejeni pulën e ujitur nga kjo supë.