Niet pochýb o tom, že roscon de reyes je a bude jedným z obľúbené vianočné recepty pre veľa. Ak si ju pripravíme aj doma, bude oveľa chutnejšia ako tie, ktoré sa predávajú hotové.
Ďalšie výhody domácej prípravy sú peniaze, ktoré ušetríme. Cena v obchodoch je zvyčajne dosť vysoká, pričom sami to urobíme tak, že investujeme iba pár eur. Proces prípravy je ľahký, aj keď to chvíľu trvá, takže trpezlivosť je kľúčom k dosiahnutiu najlepších výsledkov.
Zloženie:
- 500 gr. pevnej múky.
- 1/2 šálky cukru.
- Vajcia.
- 1 pohár mlieka
- 120 gr. masla.
- 50 gr. čerstvé droždie.
- 1 polievková lyžica vody z kvetov pomaranča.
- Šupka nastrúhaného pomaranča.
Na ozdobu:
- Biely cukor.
- 1 vajíčko na vymaľovanie
- Kandizované ovocie.
- Nasekaná mandľa
Príprava roscón de Reyes:
Po prvé, mlieko zohrievame, kým nie je teplé. Pridáme droždie, rozpustíme ho a počkáme pár minút.
Medzitým vo veľkej mise zmiešame cukor, múku, vajíčko, maslo až po smotanu (izbovú teplotu), vodu z kvetov pomaranča a kôru z pomarančovej kôry. Pridáme mlieko s droždím poco a poco kým sa nezíska jednotné cesto.
Hladký povrch prisypeme trochu múky, rukami premiesime, urobíme guľku a nechajte stáť 10 minút. Ďalej opäť miesime, aby sme opäť vytvorili guľku.
Povrch veľkej misy vymastíme maslom a zapracujeme cesto dovnútra. Nádobu zakryjeme plastovou fóliou a necháme odpočívať 45 alebo 60 minút, kým cesto nemá dvojnásobný objem.
Cesto preložíme na rovný povrch a znova vymiesime na odstránenie vnútorného vzduchu. Zakryjeme ju miskou hore dnom a necháme 15 minút odpočívať.
Ak chceme zaviesť prekvapenie v roscóne, toto by bol okamih. Opäť miesime rukami a robíme guľku. Strkáme prsty do stredu, aby sme vytvorili otvor a dali mu tvar ružice. Celé cesto správne rozložíme, aby sme dosiahli hladký a homogénny povrch.
Na pekáč dáme papier na pečenie a na vrch uložíme náš roscón de reyes. Porazili sme vajíčko a na vrch ho namaľovali. Cesto necháme poslednýkrát odpočívať, kým si to nevšimneme zvýšila svoj objem. Navrch posypeme bielym cukrom a potom ozdobíme kandizovaným ovocím a posekanou mandľou.
Plech vložíme do rúry vopred vyhriatej na 160 ° C. Sladké varíme, kým nie je zlatisté, s teplom hore-dole asi 25 alebo 30 minút. Pred konzumáciou necháme úplne vychladnúť. Môžeme tiež naplniť krémom, smotanou alebo hľuzovkou, pričom urobíme vodorovný rez.