O mesiac budeme oslavovať Karneval, párty, ktorú máme pre niečo radi Bezzia Je to kvôli jeho sladkostiam. Francúzske toasty a praženica sa v tom čase u nás stávajú bežnými dezertmi, ale prečo neochutnať aj iné obľúbené sladkosti na karnevale ako Castagnoles.
Castagnoly sú a tradičná talianska sladkosť ktorého cesto sa veľmi podobá na naše vyprážané šišky. Sú tiež porovnávané s buñuelos de viento kvôli spôsobu, akým pôsobia počas vyprážania. Hoci na rozdiel od frgálov nie sú plnené.
Castagnole sa dá pripraviť na mnoho spôsobov, aj keď v Bezzia cítime pre to slabosť verzia so syrom ricotta. Ak máte radi tvaroh, neváhajte vyskúšať Ricotta Castagnole, pretože vás prekvapia. A nemusíte na to čakať na karneval.
Ingredientes
- 200 g. Ricotta syr
- 50 g. cukru
- Kôra z 1 citróna
- Kôra z 1 oranžovej
- 2 vajcia M
- 250 g. cukrárska múka
- 8 g. chemické droždie
- Jemný olej na vyprážanie
- Cukor do kabáta
Krok za krokom
- Syr vyšľaháme s cukrom až kým nedostanete krém.
- potom pridajte kôru a vajcia, jedno po druhom, bez zastavenia šľahania.
- Potom pridajte múku. preosiate spolu s droždím v niekoľkých dávkach a po každom pridaní premiešajte jazykom, aby ste dokončili prípravu cesta.
- Keď je cesto hotové, zohrejte veľa oleja v širokom hrnci. Olej nesmie byť extrémne horúci, inak by kastagnol zvonku nadmerne hnedol a zvnútra bol surový. Ak máte kuchynský teplomer, ideálne je, ak si nastavíte, aby sa teplota pohybovala medzi 160-170ºC.
- Opečte kastagnole po dávkach do zlatista. Pomocou čajovej lyžičky odoberte časť cesta ekvivalentnú vlašskému orechu a rukami, mierne navlhčenými končekmi prstov, aby sa cesto nelepilo, vytvarujte kastagnole pred vložením do oleja. Rovnako ako lievance sa budú otáčať samy, keď napučia.
- Keď zhnednú, vyberte ich z panvice a obalíme ich v cukre.
- Castagnole sú lahodné čerstvo vyrobené, keď je vonkajšia vrstva chrumkavá vďaka vyprážaniu a cukru, ale môžete ich jesť aj na druhý deň - aj keď táto vlastnosť zmizla - ak ich po vychladnutí uchovávate vo vzduchotesnej nádobe.
