Pretože musíte jesť viac rýb, tentokrát je čas merlúza s octom a mrkvovými plátkami. Pri mnohých príležitostiach si myslíme, že príprava jedál z rýb je komplikovanejšia. Je to mylná predstava, pretože existuje veľa ľahkých receptov na ryby.
Jednou z výhod varenia rýb na panvici je, že je potrebných veľmi málo oleja, pretože teplo spôsobuje rýchle zrážanie bielkovín v mäse. To je dôvod, prečo to robí zdravé jedlo s nízkym obsahom tuku.
Zloženie:
- 2 filety merlúzy.
- 1/2 mrkvy.
- 1 strúčik cesnaku.
- Balzamikový ocot.
- Sladká paprika.
- Olivový olej
- Soľ
Príprava merlúzy s octom a mrkvou:
Po prvé, čerstvé štikozubce očistíme od kože a kostí, aj keď bude oveľa lepšie, ak to už bude od obchodníka s rybami čisté. Ak budeme používať mrazené ryby, budeme ich musieť predtým rozmraziť. Namiesto filé môžeme použiť aj merlúzy, ak chceme.
Ďalšia vec, ktorú urobíme, je marinovanie rýb s dresingom. Za týmto účelom položíme merlúzu na misu a z oboch strán ju dobre potrieme balzamikovým octom, trochou papriky a štipkou soli. Dosku prikryjeme potravinovou fóliou alebo alobalom a necháme marinujeme hodinu v chladničke. Ak použijeme medailóniky z merlúzy, necháme ich ešte jednu hodinu marinovať, aby zálievka dobre prenikla dovnútra rybieho mäsa, pretože sú hrubšie.
Akonáhle je ryba dobre marinovaná, zbavíme ju mrkvy a nakrájame ju na tenké plátky a tiež nakrájame nadrobno cesnak. Na panvici na miernom ohni rozohrejeme trochu olivového oleja a uvaríme túto dve zeleniny kým nebude mrkva mäkká.
Pridáme merlúzu na panvicu a pokračujeme vo varení, najprv na jednej a potom na druhej strane, kým nebude pripravený. Odstavíme z ohňa a podávame na tanieri.