Na trhu existuje a veľká rozmanitosť panvíc. Vyrobené z rôznych druhov materiálov, majú rôzne tvary v závislosti od ich priemeru, výšky stien alebo charakteristík rukoväte. Výber najvhodnejšej panvice teda nie je zvyčajne ľahká záležitosť.
Jedným z prvých kľúčov k výberu správnej panvice je premyslieť si, na čo ju chceme: Čo na nej budeme variť? Akú techniku použijeme? Mať panvica na všetko Nie je to možné, takže sa musíme pokúsiť zhromaždiť rôzne potreby do jednej.
Aké vlastnosti by mala mať dobrá panvica? Rovnomerné rozloženie tepla, kvalitný nepriľnavý povlak a určitá životnosť je minimum, ktoré musíme od panvice vyžadovať. Okrem toho musí byť pohodlný a ľahko použiteľný, inak by nemalo zmysel doň investovať. Materiály použité pri jeho výrobe aj jeho dizajn ovplyvnia tieto vlastnosti, a preto ich pre vás analyzujeme.
Materiál
Materiály použité na výrobu panvice, predovšetkým ovplyvňovať ich kvality. Pamätajte, že nie všetky sa používajú na indukciu; potrebujú na to vrstvu ocele. Čítanie údajov na ich štítku bude preto vždy potrebné.
Nelepivá s teflónom
Nepriľnavé panvice sú vyrobené z rôznych zliatin hliníka alebo ocele, aj keď to nie je hlavnou charakteristikou týchto panvíc, ale ich nepriľnavá vrstva, často tvorená tromi alebo viacerými vrstvy polytetrafluóretylénu (PTFE), známejší ako teflón. Materiál, ktorý sa ľahko znehodnocuje, ak je panvica vystavená príliš vysokým teplotám - preto by ste ju nikdy nemali ohrievať prázdnu - a ktorá by sa mohla poškodiť pomocou skimmerov alebo kovových príborov.
- Výhody: Jeho cena je ekonomická.
- Nevýhody: Teflón ľahko degraduje uvoľňujúce sa častice, ktoré sú zdraviu škodlivé.
Cerámica
Keramické panvice veľmi dobre odolávajú vysokým teplotám, ale môžu sa ľahko zhoršiť a stratiť svoju prirodzenú nelepivosť. Nie sú príliš odolné; musí sa o nich starať s mimoriadnou opatrnosťou, aby sa predĺžila ich životnosť.
- Výhody: Aj pri abrázii neuvoľňujú škodlivé látky.
- Nevýhody: Majú krátky život.
Roztavené železo
Železo je veľmi dobrý vodič tepla takže okrem veľmi rovnomerného rozloženia tepla si ho aj dlho udrží. Aj keď najzaujímavejšou z nich je bezpochyby jeho schopnosť zlepšovať sa pri používaní. A je to tak, že sa postupne vytvára prirodzená nepriľnavá vrstva, ktorá dáva panvici škaredý vzhľad, ale je veľmi praktická.
- Výhody: Zlepšujú chuť jedla a odolávajú vysokým teplotám bez toho, aby sa kazili.
- Nevýhody: Sú drahšie a ťažšie ako iné panvice. Prvýkrát sa tiež odporúča dobre ich premastiť, aby sa vytvorila nepriľnavá vrstva.
Acero neoxidovateľné
Nerezové panvice sú orientovaný na profesionálnu kuchyňu. Sú veľmi robustné a odolné, ale nemalo by sa s nimi ľahko manipulovať, pretože potraviny majú tendenciu sa na ne lepiť, pretože nemajú nepriľnavý povlak.
- Výhody: Majú dlhú životnosť
- Nevýhody: Musíte vedieť, ako ich používať.
dizajn
Ploché panvice, sauty, woky…. Každý typ panvice bol navrhnutý na uľahčenie prípravy jedla pomocou a technika varenia betónu. Ak by sme však tomu dlžili väčšiu všestrannosť, pravdepodobne by sme zvolili plochú panvicu s mierne vysokými stenami alebo soté. Chcete poznať rozdiely medzi jedným a druhým typom?
- Panvica. Panvice nemali príliš vysoké okraje a boli navrhnuté tak, aby označovali jedlo. Napríklad na prípravu mäsa môže byť zaujímavé ich utesniť na panvici a dokončiť v rúre, pre ktorú musí byť satén odnímateľnou rukoväťou alebo odolný voči vysokým teplotám.
- soté. Soté je technika, ktorá sa používa na varenie jedla s malým množstvom tuku na panvici. Že my poznáme ako praženicu. Panvice na tento účel majú zvyčajne ploché dno a vysoké, rovné alebo otvorené steny.
- Wok. Je to okrúhla panvica, veľmi vysokých stien a mierne vypuklých. Zvyčajne sú vyrobené zo železa alebo hliníka a používajú sa na rýchle varenie pri vysokých teplotách. Okrem restovania ho možno použiť aj na parenie a na vrch položiť košík.
Existujú aj iné typy panvíc, napríklad panvica, ale tie spomínané sú najbežnejšie, ktoré majú v našich kuchyniach väčšiu úlohu. Ktorý z nich zvyčajne varíte? Čo je podľa teba najuniverzálnejšie?