Aj keď ide o dezert talianskeho pôvodu, tiramisu Dokázal veľmi silno preniknúť do španielskych kuchýň a nájsť ho takmer v každej španielskej reštaurácii.
Tiramisu je určite hladký a krémový a nie je príliš sladký ani sýty, pretože dokáže potešiť veľa chutí. Nie je to ani sladkosť, ktorá si na jej prípravu vyžaduje príliš veľa znalostí v kuchyni, nepotrebuje rúru a pripravuje sa dosť rýchlo.
Zloženie:
- 500 gr. syra mascarpone.
- 3 vajec.
- 150 gr. krupicového cukru.
- 1 lyžica bieleho cukru.
- 2 balenia piškót.
- 3 lyžice mandľového likéru, brandy alebo koňaku.
- 1 šálka kávy (môže byť bez kofeínu).
- 3 lyžice kakaového prášku.
Príprava tiramisu:
Pred začiatkom vajcia musia mať izbovú teplotu vedieť s nimi manipulovať. Bielky oddelíme od žĺtkov. Môžeme to urobiť jednoducho polievkovou lyžicou, rozbiť vajíčko v miske a vziať so sebou žĺtok.
Žĺtky preložíme do veľkej misy a pridáme syr mascarpone, cukor a likér. Dobre šľaháme, kým nedostaneme veľmi krémová zmes a vyhradzujeme si.
Do inej misy pridáme bielky a musíme ich namontovať. Lepšie a rýchlejšie to bude, ak to urobíme pomocou elektrických tyčí, ale dá sa to aj ručne. Začneme šľahať, kým trochu nepenia a nepridáme lyžicu bieleho cukru, aby sme im dodali pevnosť a belosť. Stále mlátime, kým nejaké nedostaneme mäkké vrcholy.
Keď budú jasné zoznamy, pôjdeme postupne pridávať do tvarohového krému. Urobíme to pomocou špachtle alebo tyčí, kým nebudú dobre integrované a vďaka tomu získame penový krém.
Pripravujeme kvalitnú kávu, ktorá nám chutí najviac, dokonca môže byť bez kofeínu a necháme vychladnúť. Torty namočíme ku káve trochu, nemusia vypúšťať veľa tekutiny.
Na zostavenie tiramisu, do veľkého taniera alebo do jednotlivých pohárov, položíme prvú vrstvu piškót soletilla namočených v káve. Potom natrieme vrstvu krému len na vrch. Dáme späť ďalšiu vrstvu sušienok a dochutíme ďalšou krémovou. Odložíme do chladničky a necháme chladíme najmenej 4 hodiny. Keď podávame dezert, navrch posypeme kakaový prášok.