Fazuľová sezóna sa skončila a musíte ju využiť, aby ste ju konzumovali čerstvé. Fazuľa so šunkou Je to vynikajúce jedlo, ktoré si môžete vychutnať, pre svoju jednoduchosť v zložení a príprave a pre svoju chutnú chuť.
Tento recept je tradičné z Granady, hoci sa varí aj v iných andalúzskych regiónoch. Tieto fazule sú vynikajúce pre tieto dni, keď sa horúčava začína stupňovať, pretože ide o ľahký a ľahko stráviteľný pokrm.
Zloženie:
(Pre 2 osoby).
- 200 gr. čerstvej fazule (asi 20 toboliek).
- 50 gr. iberskej šunky v tacos.
- 1/2 pažítky.
- 1 strúčik cesnaku.
- 1 lyžicu múky.
- Šplech bieleho vína.
- 3 lyžice olivového oleja.
Príprava fazule s iberskou šunkou:
Prvým krokom je lúskanie fazule a vyhoďte struky. Ak chceme získať oveľa jemnejšie jedlo, môžeme fazuľu olúpať, zatiaľ čo ju vyberáme z toboliek. Toto je väčšinou pracnejšie, ale voliteľné zamestnanie zvyčajne sa varia so šupkou.
Olúpte cesnak a pažítku a nakrájajte ich veľmi najemno. Budeme aj krájať šunka na kocky alebo kocky, ak sme týmto rezom nezískali.
Olivový olej rozohrejeme na panvici na miernom ohni a pridáme nasekaný cesnak a pažítku. My varíme až kým sa jarná cibuľka nepoletí, teda dovtedy, kým sa nestane jemným a transparentným.
Pridajte lúpané fazule s pol pohárom vody a špliechaním bieleho vína. Necháme povariť kým fazuľa nie je mäkká.
Pridajte šunkové bloky a niekoľko minút miešajte, aby sa uvoľnila ich chuť. Pri tomto jedle sa zaobídeme bez soli, ale môžeme pridať aj trochu podľa chuti, aj keď opatrne, pretože šunka bude veľa soliť.
Ak vidíme, že panvici došiel vývar, prilejeme ešte trochu vody. Potom prisypte lyžicu múky dobre rozloženej na vrch a neustále odstraňujeme kým sa nerozpustí.