El solomillo de cerdo se puede preparar de muchas formas. En Bezzia lo hemos cocinado al horno relleno de queso y tomates secos, al estilo oriental con piña y salsa agridulce o en salsa de Pedro Ximénez entre otras muchas formas. Hoy volvemos a convertirlo en ingrediente principal de nuestra receta: Muschiu de porc in sos de migdale.
Rapid și ușor de preparat, așa avem această mușchie insotita de cartofi prajiti, o garnitură cu care este greu de greșit. Deși nu garnitura este cheia acestei rețete, ci mai degrabă sosul de migdale, deoarece aceste nuci îi conferă un gust și o textură cu totul deosebite.
Acest muschi este ideal ca fel al doilea, servit dupa o salata sau o smântână de legume în mâncare. Este destul de satisfacator datorita sosului si garniturii, asa ca o muschie mica poate fi suficienta pentru doua persoane. Puteți adăuga oricând și un desert ca acesta iaurt și parfait cu fructe roșii pe care v-am propus-o acum câteva luni.
Ingrediente pentru 2
- 1 cartof, curatat si taiat felii subtiri
- 1 muschi de porc, in fileuri
- Ulei de măsline
- 1/2 ceapa alba, tocata
- 1 catel de usturoi, tocat
- O mână de migdale prăjite
- 1 pahar de vin alb
- 1 pahar de smântână
- Sal
- Ardei negru
- Rozmarin
- Nucşoară
Pas cu pas
- Se încălzește un strop de ulei într-o tigaie și marchează medalioanele de muschiu Odată auriu, scoateți și rezervați.
- În aceeași tigaie, adăugând puțin ulei sotati ceapa si catelul de usturoi 5 minute.
- apoi, se adauga migdalele prajite iar vinul alb si se fierbe cateva minute ca sa se evapore alcoolul.
- Se adauga apoi smantana precum si un praf de sare, piper, nucsoara si cimbru. Se aduce la fierbere și odată gata se ia de pe foc și piure sosul în borcanul blenderului.
- Odata facut, întoarceți sosul în tigaie și încorporează muschiul. Gătiți întregul timp de câteva minute, astfel încât aromele să se amestece.
- în timp ce prăjiți cartofii într-o altă tigaie sau în friteuză.
- Serviți muschiul de porc în sos de migdale cu cartofii asezonați ca garnitură.