Pulpety są zwykle zawsze mięsem, a dlaczego nie rybą? Te klopsiki z dorsza w zielonym sosie Zaskoczą Cię tym, jak łatwo je przyrządzić i jakie są pyszne.
Ten przepis jest tradycyjne danie kuchni hiszpańskiejdość typowe dla regionów południowych i Morza Śródziemnego. Dorsz to także ryba o doskonałych walorach odżywczych, bogata w białko, minerały takie jak fosfor, potas i cynk oraz witaminy z grupy A i B.
Składniki:
(Dla 4 osób).
Pulpety:
- 270 gr. odsolonego dorsza.
- 110 gr. bułki tartej.
- 170 ml. mleko.
- 1 jajko.
- 1 cebula.
- 2 ząbki czosnku
- 100 gr. Mąki.
- 1 łyżka posiekanej natki pietruszki.
- Oliwa z oliwek
- Olej do smażenia.
Sos zielony:
- 1 cebula.
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżka mąki.
- 200 ml. bulionu rybnego lub wody.
- 175 ml. Białe wino.
- 1 łyżka posiekanej natki pietruszki.
- 2 łyżki oliwy z oliwek.
- Sól dla smaku.
Przygotowanie klopsików z dorsza w zielonym sosie:
Pulpety:
Usuwamy skórkę z chleba i układamy miękisz rozpadł się na małe kawałki w misce. Dodaj mleko, zamieszaj i pozwól miękiszowi całkowicie namoczyć.
Obierzemy i drobno posiekaj ząbki czosnku i cebula. Z drugiej strony drobno siekamy pietruszkę.
Podgrzej trochę oliwy z oliwek na patelni na małym ogniu. Dodać czosnek i cebulę ze szczyptą soli i gotować aż zmięknie lub poche. Zdejmij z ognia i pozwól mu się ogrzać.
Odsączamy bułkę tartą i przenosimy do dużej miski lub pojemnika. Dodajemy do miski dorsz w płatkachcebulę z czosnkiem i posiekaną natką pietruszki i wymieszać. Część jajek rozbijamy, dodajemy miksturę i ugniatamy rękami, aby wszystko było dobrze połączone. Miskę zakrywamy plastikiem i wstawiamy do lodówki, gdzie powinniśmy to zostawić stać około 1 godziny.
Po tym czasie postawiliśmy trochę mąki na głębokim talerzu do ciasta. Porcję ciasta bierzemy rękami, nadajemy mu okrągły kształt i przepuszczamy przez talerz mąki. Powtarzamy tę samą czynność, formując klopsiki, aż ciasto się wyczerpie.
Rozgrzej dużo oleju na patelni na dużym ogniu i smaż klopsiki partiami. Kiedy oni są złoty ze wszystkich stronWyciągamy je i kładziemy na chłonnym papierze, aby usunąć nadmiar oleju.
Sos zielony:
Tak jak wcześniej, ponownie drobno siekamy cebula, ząbki czosnku i pietruszka do sosu.
Na patelni rozgrzać odrobinę oliwy z oliwek na średnim ogniu i dodać cebulę i czosnek. Gotujemy aż cebula będzie miękka.
Dodaj mąkę i smaż przez kilka minut. Następnie dodajemy białe wino i gotujemy jeszcze przez 5 minut. Dodaj bulion (lub wodę ze szczyptą soli, jeśli nie) i kontynuuj patelnię nad ogniem aż sos zgęstnieje.
Wreszcie, kładziemy klopsiki na patelni z sosem gotować kilka minut i gotowe do podania.