Przygotujemy zaskakujący przepis, pyszny różne risotto z grzybami która zachwyci miłośników ryżu. Risotto to potrawa pochodząca z Piemontu, regionu położonego w północno-wschodnich Włoszech.
Pyszne danie z ryżu, które swoją nazwę zawdzięcza temu głównemu składnikowi, ponieważ we włoskim ryżu mówi się o riso. Charakteryzuje się intensywnym smakiem, od tego czasu wszechstronnością można przygotować z różnych składników i ze względu na kremową konsystencję, która odróżnia go od innych preparatów z ryżu.
Składniki:
(Dla 4 osób).
- 350 g okrągłego ryżu.
- 1 łyżka masła.
- 1 kieliszek białego wina.
- 350 gr. różnych grzybów (portobello, shimeji, grzyby itp.).
- 1 litr bulionu drobiowego lub warzywnego.
- 100 gr. tarty parmezan.
- 1 ząbek czosnku.
- Oliwa z oliwek
- Sól i mielony pieprz
Przygotowanie risotto z grzybami:
Aby zacząć ożywić to danie, wrzucamy bulion do rondla i podgrzewamy. Gdy jest gorąco, rezerwujemy go do późniejszego wykorzystania.
W międzyczasie do rondla nakładamy trochę oleju i podgrzewamy. Dodaj posiekany lub pokrojony w plasterki ząbek czosnku. Gdy olej jest gorący dodaj grzyby. Można je dodać zamrożone, jeśli kupiliśmy je w ten sposób i poczekać, aż rozmrożą się w cieple oleju.
Gdy grzyby są gorące, doprawić do smaku. Do zapiekanki dodajemy ryż i stopniowo przesuwamy mieszankętak, aby nie tworzyły grudek ani nie sklejały się. Następnie dodajemy kieliszek białego wina i powoli mieszamy, aby alkohol wyparował.
W niewielkich ilościach dodajemy podgrzany wcześniej bulion. Jest to wskazane dodać bulion w miarkach aby uzyskać odpowiednią teksturę w tym przepisie. Bardzo przydatną wskazówką na tym etapie przygotowania jest nie dodawanie miarki bulionu, gdy poprzednia nie została skonsumowana. Na tym etapie musisz ciągle mieszaj ryż, dzięki czemu uwalnia skrobię i uzyskuje kremową konsystencję charakterystyczną dla tego dania.
Gdy ryż jest prawie gotowy, dodaj starty parmezan i łyżkę masła. Zawijamy miksturę, aby masło i ser się stopiły. Ryż odstawić na 5 minut i podajemy na gorąco.