Jeśli lubisz pikantne potrawy, a nie ostre, pokochasz to ciecierzyca smażona z warzywami i marokańskim aromatem. Warzywa takie jak papryka i marchewka w połączeniu z wybranymi przyprawami sprawiają, że podczas degustacji tego dania od razu trafisz do Maroka.
Istnieje bardzo powszechna mieszanka przypraw pochodzenia Maghrebu zwana ras el hanout. Nie ma dokładnej kombinacji przypraw do tej mieszanki, ponieważ każdy sprzedawca robi to według własnego uznania, ale przyprawy, których użyłam w tym przepisie, są bardzo zbliżone do tego charakterystycznego smaku.
Składniki:
(Dla 2 osób).
- 200 gr. gotowanej ciecierzycy.
- 2 ząbki czosnku
- 1/2 cebuli
- 1/2 czerwonej papryki.
- 1/2 zielonej papryki.
- 1/2 cukinii.
- 1 marchewka
- 1 cytryna
- 1/2 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu.
- 1/2 łyżeczki kminku mielonego.
- 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu.
- 1/2 łyżeczki kurkumy.
- 1 pęczek posiekanej świeżej pietruszki.
- Oliwa z oliwek
- sól.
Przygotowanie smażonej ciecierzycy:
Ciecierzycę można konserwować, tych, które są w słoiku już ugotowanym lub możemy ugotuj je sami. W każdej z tych dwóch rzeczy umieścimy je do odsączenia w durszlaku, aby usunąć nadmiar płynu (w przypadku przetworów płyn zawarty w słoiku, aw przypadku ugotowanego przez nas wodę, w której go ugotowaliśmy ).
Obierz ząbki czosnku i cebulę i wszystko drobno posiekaj. Myjemy połówki czerwonej i zielonej papryki i kroimy w kostkę. Cukinię myjemy i usuwamy pierwszą skórkę z marchwi, a następnie kroimy w cienkie pół plasterki.
Rozgrzej kilka łyżek oleju w satynie na małym ogniu. Dodajemy pokrojone przez nas warzywa wcześniej mieszamy i gotujemy pod przykryciem do miękkości.
Wyciśnij sok z cytryny do szklanki i zarezerwuj. Dodajemy wszystkie przyprawy na patelnię, z wyjątkiem pietruszki i soli. Dajemy kilka obrotów i dodajemy również ciecierzycę wraz z sokiem z cytryny.
Gdy sok się zmniejsza, posiekamy gałązkę pietruszki i dodajemy ją na patelnię. Solimy według naszych upodobań i kiedy rosół jest zredukowanybędą gotowe do spożycia.
Możemy podawać je w towarzystwie odrobiny kuskusu, białego ryżu lub jakiegoś płaskiego chleba.