Nie ma wymówek, aby cieszyć się takimi pysznymi ciasteczkami domowej roboty ciastka lub ciastka nadziewane dżemem truskawkowym. Są bardzo łatwe w przygotowaniu i na pewno przypadną do gustu wszystkim mieszkańcom domu.
Są bardzo powszechne we Włoszech, tam je nazywają „Occhi di bue”czyli iluminatory ze względu na swój ciekawy kształt. Są również znani z „Herbatniki Linzer lub Linzer Plätzchen”dla regionów Austrii i Węgier.
Składniki:
- 400 gr. Mąki.
- 220 gr. cukru.
- 250 gr. z masła.
- 1 jajko.
- Skórka z cytryny.
- 1 saszetka proszku do pieczenia.
- Dżem truskawkowy do wypełnienia.
- Cukier puder do dekoracji.
Przygotowanie ciasteczek z dżemem:
Rozpuść masło w kuchence mikrofalowej lub w rondlu na małym ogniu. Cukier wkładamy do dużego pojemnika, w którym mieszamy ciasto, dodajemy roztopione masło i wymieszać, aż będzie dobrze zintegrowany. Następnie dodajemy ubite jajko wraz ze skórką z cytryny i ponownie mieszamy.
Teraz włączamy suche składniki. Najpierw przesiewamy mąkę do innego pojemnika, czyli przepuszczamy ją przez sitko stukające w bok, aby usunąć zanieczyszczenia. Dodajemy drożdże i mieszamy. Dodawaj stopniowo mąkę z drożdżami do ciasta, mieszając.
Robimy kulkę z ciasta i zostawiamy schłodzić w lodówce przez co najmniej 1 godzinę. Wyciągamy ciasto z lodówki i spłaszczamy je na płaskiej powierzchni za pomocą wałka do ciasta. Ciasteczka kształtujemy za pomocą foremki do ciastek. Połowę zrobimy gładką, a drugą połówkę zrobimy w środku mniejszym nożem do makaronu otwór.
My położyliśmy piekarnik do nagrzania do 180 ° C. Ciasteczka układamy na blasze do pieczenia, pod którą kładziemy pergamin. Ciasteczka wkładamy do piekarnika i gotujemy około 10-15 minut, aż lekko się zarumienią.
Wyciągamy je i pozwalamy ostygnąć na stojaku. Do całych ciastek dodajemy odrobinę dżemu i przykrywamy ciasteczkami z dziurkami. Będą bardzo dobrze przechowywać przez kilka dni jeśli trzymamy je w blaszanym pudełku.