Ratatouille to bardzo popularny tradycyjny przepis w Kastylii - La Manchy i Andaluzji, na który składa się frytka warzywna z sosem pomidorowym. Do ratatouille nie tylko możemy dołączyć z jajkiem czy stekiem mięsnym, ale może też być świetnym sosem do makaronu, jak na przykład w tym przepisie na spirale makaronu warzywnego z sosem ratatouille.
Warzywa, które zwykle ma Manchego ratatouille to zielona i czerwona papryka, pomidor, cebula i cukinia. Aby zrobić przepis, który pokazuję poniżej, postanowiłem obejść się bez tego drugiego i dodaj aromatyczne zioła które bardzo dobrze komponują się z daniami z makaronu.
Składniki:
(Dla 2 osób).
- 2 szklanki spiralnego, suchego makaronu warzywnego.
- 1 włoska zielona papryka.
- 1/2 czerwonej papryki.
- 1/2 średniej cebuli.
- 2 ząbki czosnku
- 200 gr. kruszonego pomidora.
- Proszek z parmezanu (opcjonalnie).
- 1 łyżeczka posiekanej bazylii.
- 1 łyżeczka mielonego oregano.
- Oliwa z oliwek
- Sal
Przygotowanie spirali makaronu z ratatouille:
Podgrzej dużo wody w rondelku z odrobiną oleju i soli. Gdy woda zacznie wrzeć, dodaj dwie szklanki spirali i gotować zgodnie ze wskazówkami, które mówi nam opakowanie. Kiedy jest gotowy, opróżniamy spirale i rezerwujemy.
Podczas gotowania makaronu myjemy i kroimy warzywa aby je przygotować. Cebulę kroimy w kostkę. Z papryki usuwamy nasiona, a także kroimy je w drobną kostkę. Zarodki usuwamy z czosnku, aby się nie powtórzył i siekamy bardzo drobno. Pomidor można samemu rozgnieść lub zetrzeć bez skórki lub użyć rozdrobnionego pomidora z puszki.
Rozgrzej trochę oleju na patelni na średnim ogniu i dodaj czosnek. Dajemy kilka obrotów przez minutę i dodajemy cebulę. Gdy cebula jest miękka i przezroczystazmniejszamy ogień, dodajemy paprykę i gotujemy pod przykryciem do miękkości.
Odsłoń patelnię i dodaj zmiażdżonego pomidora. Mieszamy i gotujemy, aż pomidor zmieni kolor, a sos się zmieni zmniejszyły się. Na koniec doprawione bazylią, oregano i solą do smaku.
Aby służyć, możemy włóż spirale do patelni, co jest zalecane, jeśli makaron był już zimny, lub możemy polać sosem na talerz. Na wierzchu możemy również posypać trochę sproszkowanego lub startego sera.