Bakłażany wciąż wracają do domu i nie ma lepszego sposobu na ich wykorzystanie niż uciekanie się do nich sycylijska caponata? Tradycyjny włoski przepis, który jest bardzo podobny do nasze ratatouille i ratatouille, którego głównym bohaterem jest bakłażan.
Ten przepis to eksplozja słodko-kwaśne smaki śródziemnomorskie. Oprócz bakłażana do jego przygotowania używa się selera, pomidorów, oliwek i kaparów, chociaż zrezygnowaliśmy z tych ostatnich, ponieważ nie cieszą się one dużym powodzeniem wśród tych z nas, którzy zasiadają do stołu.
Caponata sylilijska to danie samo w sobie doskonałe, ale i wyśmienite dodatek do mięs, ryb i roślin strączkowych. Podawaj z ciecierzycą lub polędwiczkami z dorsza, a otrzymasz kompletne danie, które zapewni Ci energię na cały tydzień.
Składniki na 3
- 500g. z bakłażanów
- Gałęzie selera 1
- 1 cebula
- 1 ząbek czosnku
- 500 g. dojrzałe pomidory
- 100 gramów. zielone oliwki bez pestek
- 6 g. cukru
- 7 ml. biały ocet
- Oliwa z oliwek najwyższej jakości z pierwszego tłoczenia
- Sal
- Czarny pieprz
Krok po kroku
- Bakłażana myjemy i kroimy w kostkę Kostki o średnicy 2-3 cm. Umieścić je na sitku z odrobiną soli i odstawić na 30 minut, aby pozbyć się goryczy.
- Podczas mycia przygotuj resztę warzyw: posiekaj paluszki selera, cebulę i ząbek czosnku, a pomidory obierz i pokrój w kostkę.
- Po 30 minutach, umyj bakłażana Pod bieżącą zimną wodą odcedź i osusz chłonnym papierem.
- Następnie w rondlu rozgrzewamy 2 łyżki oleju i ok podsmaż bakłażany przez 8 minut lub do złotego koloru.
- To dodać seler i cebulę do garnka i dalej smażymy.
- Teraz dodaj posiekany czosnek i zanim zacznie się rumienić, gotuj pomidora przez 5 minut na średnim ogniu.
- Posiekaj oliwki i dodajemy do zapiekanki razem z octem, cukrem, szczyptą soli i świeżo zmielonym czarnym pieprzem. Gdy wszystko będzie gotowe, gotuj na małym ogniu jeszcze przez 5 minut.
- Odstaw na kilka minut przed podaniem sycylijskiej caponaty lub zachowaj ją w lodówce na następny dzień.