Mówi się, że alboronia jest matką wszystkich pistos. Tradycyjne danie która kiedyś była gotowana w piątki w okresie Wielkiego Postu, ponieważ jest to danie przygotowywane wyłącznie na bazie produktów roślinnych, a dziś spożywane szczególnie jesienią, w okresie dyniowym.
alboronia jest zrobiony z wielu warzyw: cebolla, pimiento, calabacín, berenjena, calabaza… y se condimenta con pimentón dulce. Puede servirse solo, acompañado por un huevo o como acompañamiento de numerosos platos. En Bezzia nos encanta con un poco de arroz integra o un pescado a la plancha.
Przygotowanie alboronii jest naprawdę łatwe. Najlepiej posiekać wszystkie warzywa przed rozpoczęciem gotowania, aby potem wszystko poszło w drogę. Dynia będzie jedyną, którą będziesz musiał przygotować osobno, gotując ją, jak w naszym przypadku, lub piecząc. Spróbujesz tego?
Składniki
- 3g dynia pokrojona w kostkę
- 1 posiekana cebula
- 1 zielona papryka, mielona
- 2 ząbki czosnku, posiekane
- 1/2 średniej / dużej cukinii, pokrojonej w kostkę
- 1 duży bakłażan, obrany i pokrojony w kostkę
- 1 szklanka zmiażdżonego naturalnego pomidora
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- 1 łyżeczka kminku mielonego
- Oliwa z oliwek najwyższej jakości z pierwszego tłoczenia
- Sal
Krok po kroku
- Ugotuj dynię w rondelku z dużą ilością słonej wody do miękkości. Następnie odcedź i zachowaj dynię z jednej strony i 1 szklankę wody z gotowania z drugiej.
- Posmaruj dno dużego rondla olejem i podsmaż cebulę i czosnek przez około pięć minut.
- Po dodać paprykę i usmażyć jeszcze pięć minut.
- To dodać cukinię i bakłażana i gotuj na średnim/małym ogniu do miękkości, około 15 minut.
- Gdy warzywa zmiękną, dodaj paprykę, zmielony kminek, zmiażdżony pomidor i wodę, aby ugotować zarezerwowaną dynię. Całość gotujemy, aż pomidor zgęstnieje.
- Gdy ta grubość koryguje punkt soli, dodaj dynię i wymieszaj.
- Podawaj alboronię i ciesz się.