Amarano, hirse, bokhvete ... Det store utvalg av dietter eller former for mat som finnes i dag, i tillegg til restriksjoner på grunn av allergi eller intoleranse, betyr at noen matvarer, ukjente for mange, får tilstedeværelse over hele verden. I dag skal vi snakke om Amaranth-saken, en veldig interessant pseudocereal på grunn av dens mange egenskaper, som er egnet til å bli konsumert av cøliaki og diabetikere. I tillegg er det en veldig god proteinkilde for de som følger et vegansk og vegetarisk kosthold.
Hvis du vil vite det, er det bare å fortsette å lese, vi vil fortelle deg hva det er, dets egenskaper og hvordan du bruker det.
Hva er amarant?
Flere og flere matvarer er innlemmet i kostholdet vårt, og det inntil da var helt fremmede for oss. Dette er tilfellet med amarant, en pseudocereal som Den dyrkes i varme og tempererte klimaer, spesielt i Mellom-Sør-Amerika, der bladene og frøene brukes som mat.
Denne maten har blitt konsumert i disse områdene i tusenvis av år. Det er bevis for at det er brukt av mat allerede av pre-colombianske folk. Til og med, aztekerne brukte det i sine religiøse ritualer.
Amaranth Det var en høyt verdsatt og mye konsumert mat, noe som har blitt værende i disse områdene i dag. Og litt etter litt sprer den seg over hele verden og få flere følgere for sine mange egenskaper, som vi vil snakke om nedenfor.
Kanskje du kanskje er interessert i:
- Keto og Paleo spiser: forskjeller
- Motstandsdyktig stivelse Hva er det og hvilke fordeler har det?
- Kjenne ernæringsbehovet til kvinner
Hvilke egenskaper har amaranth?
Dette pseudocereal er straddling korn og belgfrukter, siden den har egenskaper til begge deler. Det er et korn som er veldig motstandsdyktig mot tørke, med et stort jordbruksutbytte og er også rik på proteiner og mineraler. Alt dette gjør den til en av grønnsakene med det største ernæringspotensialet for mennesker.
Rundt 17% av amarantinnholdet er proteiner De inneholder alle essensielle aminosyrer for kroppen vår bortsett fra leucin.
Inneholder en 7% om godt fett.
Den er også rik på mineraler som kalsium, kalium, magnesium og fosfor, og sporstoffer.
Det er også en god kilde til B-vitaminer og antioksidanter som fenolforbindelser. Inneholder squalen, et veldig antioksidant stoff beneficionsa for huden, tarmen og sirkulasjonssystemet.
59% av innholdet er karbohydrater i form av stivelse, så det presenterer en Lav glykemisk indeks og kan inntas av diabetikere.
Foruten alt dette, det er glutenfritt, slik at det kan konsumeres av mennesker med denne intoleransen.
Inkludering av amarant i kostholdet vårt gir oss næringsrik variasjon, siden vi innlemmer en mat med veldig interessante egenskaper.
Hvilke fordeler gir disse eiendommene oss?
Det er en mat å vurdere spesielt for folk som følger et vegetarisk eller vegansk kosthold og leter etter et god tilførsel av proteiner av vegetabilsk opprinnelse.
Dens antioksidantinnhold er studert og har vist seg å være effektivt for nøytralisering av oksygenfrie radikaler. Å forbruke amarant fører derfor til å ta vare på cellene våre takket være en alliert for reduksjon av oksidativt stress.
A mettende mat sammenlignet med mat som ris eller pasta. Som erstatning for disse gir det en større mengde næringsstoffer som proteiner, godt fett, mineraler og vitaminer som er med på å tilfredsstille appetitten. Derfor er den ideell for de som hele tiden er sultne.
Kanskje du kanskje er interessert i:
- 11 gunstige frokostblandinger som burde være i kostholdet ditt
- Havregryn: hvordan du bruker det og hvorfor
- Bokhvete: hva det er, hvorfor det høres mer og mer og hvorfor inkludere det i kostholdet ditt
Hvordan konsumere amarant i kostholdet vårt?
Amarantfrøet har en intens lukt når det er kokt, og smaken er også sterk, så det er de som foretrekker å konsumere det blandet med annen mat.
kokt
Amaranth kan tilberedes som om det var ris, koke den for å lage gryteretter, salater, tilbehør, fylt med grønnsaker, kroketter, etc. varme eller kalde oppskrifter og salte eller søte oppskrifter. Det er en veldig allsidig mat.
For å tilberede det, er passende andel to og en halv kopp vann til en av amarantfrøene. Stek med gryten dekket og la den hvile i ti minutter. når vannet har blitt absorbert. Det kan bli gjennomvåt på forhånd hvis ønskelig, men i dette tilfellet vil det være nødvendig å redusere mengden vann som legges i gryten.
Et godt alternativ er Ledsag matlagingen din med laurbærblad eller kombu-tang.
Spiret
Du kan spire amarant for å få små spirer som ligner på lucerne.
popcorn
Et annet alternativ å konsumere amarant er i form av amaranth popcorn. Denne popcornen er veldig liten sammenlignet med popcorn, men det er en veldig godbit å vurdere. De kan også brukes til å lage "frokostblandinger" eller på toppen av salater eller kremer.
Denne måten å konsumere den på kan være veldig interessant for de som ikke liker smaken og teksturen til amaranth, men som ønsker å inkludere denne maten i kostholdet sitt.
Du må bare sette en dyp gryte på bålet, uten å tilsette olje eller annet fett. Så snart det er varmt, legg to ss frø, dekk til og rist pannen til popcorn åpner seg uten å brenne frøene.
Rått frø
Også du kan konsumere frøet rå for å legge til en knasende tekstur i noen oppskrifter som kaker eller sjokoladestenger. Vi anbefaler imidlertid at forbruket tilberedes først.
mel
Amarantmel er et godt alternativ å bruke som fortykningsmiddel i supper og juice eller til å lage kroketter og kjøttkaker. Det er ikke et bakemel, men det kan brukes i konditoroppskrifter som kaker eller pannekaker.
For å få tak i dette melet må du bare male frøene hjemme med en kvern eller knuser.
Hvis du vil lage kaker eller oppskrifter som er hevet, må den brukes blandet med annet mel.