Du har kanskje hørt om motstandsdyktig stivelse, men er ikke veldig tydelig på hva det er til eller hva det er eller hvordan du skal konsumere det. I dag Vi vil prøve å løse alle tvilene du har om denne typen stivelse, og hvis du ikke vet det, kan du presentere det for deg slik at du blir oppfordret til å innlemme det i kostholdet ditt og favorisere tarmene våre. av egenskapene som dette produktet har.
Har du noen gang tenkt at tarmfloraen vår også må mates og pleies? Og er det bakterier, sopp og gjær lever i tarmene som vi etablerer et forhold av gjensidig symbiose med, og derfor tar de vare på oss hvis vi tar vare på dem.
Kroppen vår er hjem for milliarder mikroorganismer, og de fleste av dem lever i tarmene våre. Derfor Hvilken bedre måte enn å møte våre leietakere for å ta vare på dem og holde dem i balanse, slik at de tar vare på oss fra å lide av infeksjoner, autoimmune sykdommer, allergier, astma og lang osv. forbundet med å ha dårlig ivaretatt tarmflora.
Dietten er en grunnleggende faktor i omsorgen for tarmfloraen vår, siden disse mikroorganismene spiser på det vi spiser.
Forskjeller mellom stivelse og motstandsdyktig stivelse
Stivelse er et polysakkarid som hovedsakelig konsumeres for sin raske tilførsel av energi til kroppen. Likevel, resistent stivelse er en type fiber med prebiotisk effekt som ikke fordøyes og gjæres i tarmen. Motstandsdyktig stivelse stimulerer veksten og aktiviteten til mikroorganismer av tarmene våre. Det er uten tvil en av våre leietakers favorittmat.
Hva er fordelene med å konsumere resistent stivelse?
Fordelene ved å konsumere visse matvarer omgjort til resistente stivelser er veldig høye, men vi vil trekke frem tre grunnleggende:
- Hjelper med å ha god insulinkontroll, siden denne typen stivelse favoriserer lavere postpradinal glykemiske og insulinemiske responser ved å bli en matvare med lav glykemisk indeks. Disse matvarene som forbrukes på en annen måte, vil være matvarer med høy glykemisk indeks og derfor mindre anbefalt i henhold til egenskapene til hver enkelt.
- Hjelper med å kontrollere appetitten: I tillegg til å være veldig gunstig mat for tarmfloraen vår, er de mettende matvarer slik at de kan hjelpe til med vekttap.
- Hjelper produksjonen av propinat og butyrat: Disse fettsyrene som fremdeles høres litt rart ut, blir produsert med gjæring av resistent stivelse og har begge beskyttende egenskaper mot sykdommer som kreft. Butyrat er også relatert til forbedring av inflammatoriske tarmsykdommer som Chron's.
Hva skal vi konsumere for å mate tarmfloraen vår?
Det er ganske mange produkter som vi kan få et bidrag av resistent stivelse for å mate tarmfloraen vår, men nedenfor vil vi snakke om det viktigste og mest enkle å bruke på kostholdet vårt.
Potetene:
Disse knollene, i tillegg til å være til stede i alle hus, er en veldig viktig kilde til motstandsdyktig stivelse sammen med den mannlige plantainen. Den beste måten å konsumere dem på er å lage dem med huden i ovnen og deretter gjøre dem til motstandsdyktig stivelse. Nedenfor forklarer vi hvordan du gjør det.
Belgfrukter:
Blant alle belgfrukter er de som har det beste bidraget fra resistent stivelse, linser, kikerter og erter. I dette spesifikke tilfellet er det nødvendig å suge dem til å berolige antinæringsstoffene, koke dem med et løvblad og konsumere dagen etter.
Noen frokostblandinger:
Ris. Spesielt har rundkornet hvit ris en stor mengde motstandsdyktig stivelse. Det er best å vaske den litt før matlaging.
Havregryn. Forbrukes alltid på en skikkelig måte for å unngå antinæringsstoffer og få mest mulig utbytte.
Kanskje du kanskje er interessert i:
Den mannlige bananen:
En mat som er mye brukt i søramerikansk mat. Du kan konsumere det ved å lage bananbrød, eller dampet eller bakt som om det var en potet.
Kassava:
Den beste måten å konsumere denne knollen på er å kjøpe stivelse (tapioka) direkte for å bruke den til tilberedning av kald mat som desserter.
Hvordan forbruker jeg alle disse matvarene slik at de blir resistente stivelse og gir tarmfloraen vår?
Ved inntak av poteter, ris, havre eller noen nykokte belgfrukter brytes stivelseskjedene ned, og gjør disse matvarene til en kilde til glukose som lett absorberes av kroppen vår for å generere energi.
Derfor øker blodsukkeret ganske raskt. Dette er ikke dårlig med mindre du har glukoseproblemer eller prøver å spise et lavkarbokosthold. som ketogen.
Imidlertid, og selv om du ikke identifiserer deg med ovenstående, er det veldig interessant å vite det Når disse matvarene avkjøles en stund i kjøleskapet, blir denne glukosen til en motstandsdyktig stivelse, det vil si en prebiotisk fiber som mater tarmfloraen vår.
Så selv om du ikke har et lavkarbokosthold eller ikke har sukkerrelaterte helseproblemer, Det anbefales å konsumere disse matvarene i form av resistent stivelse når det er mulig, siden fordelene vi oppnår vil være mye større enn konsumert nykokt. Også for sommeren ... blir dette mye mer velsmakende i oppskrifter som: potetsalat, hummus, kald linsepuré, rissalat, sushi osv.
Hvordan får du mest mulig ut av disse resistente stivelsesmatene?
Det er veldig enkelt, vi må bare kok disse produktene, helst dampet eller bakt, men du kan bruke en hvilken som helst annen tilberedningsmetode, la dem avkjøles til romtemperatur og deretter reservere dem i kjøleskapet.
Det betyr ikke at for å konsumere motstandsdyktig stivelse, må du spise disse matvarene ved kjøleskapstemperatur, kan varmes opp men ikke overopphetes for å forhindre at motstandsdyktig stivelse brytes ned en gang til. Det ideelle er ikke å overstige 60 ºC.
Kanskje du kanskje er interessert i:
- Keto og Paleo spiser: forskjeller
- Havregryn: hvordan du bruker det og hvorfor
- Hvordan styrke forsvaret ditt til daglig
Husk noe veldig viktig, og det er at å ha god helse innebærer å ha en sunn tarm.