De aardappelomelet met ui en courgette is een klassieker. perfect om te delen in een geïmproviseerd diner met familie of vrienden is het heel gemakkelijk te bereiden, vooral als je alle groenten op hetzelfde moment kookt als we vandaag doen. Maak een notitie!
Hak de ui fijn, de courgette en vooral de aardappel staat centraal zodat deze groenten in korte tijd en tegelijkertijd gemaakt worden. Anders moet je altijd eerst de aardappel koken. Hier wordt echter alles tegelijk in de pan gegooid en, vind je dat niet erg comfortabel?
de tortilla blijft vrij sappig met deze hoeveelheden maar in smaken is er niets geschreven. Probeer deze hoeveelheden een eerste keer en pas ze zo nodig voor de tweede keer aan. Met een Murcia Mojeteeen kerrie wortel paté en een ander voorgerecht heb je een informeel diner van tien.
Ingrediënten voor 4-mensen
- 1 grote ui
- 2 middelgrote aardappelen
- 1 kleine courgette
- 5 eieren L.
- Een scheutje melk
- zout
- Zwarte peper
- Extra vierge olijfolie
Stap voor stap
- Pel de ui en snijd hem in fijne julienne.
- Schil vervolgens ook de aardappelen en pureer ze. In Bezzia we vinden het leuk snijd ze in vellen onvolmaakt, maar elk heeft zijn technieken. Het moeten zo niet hele dikke stukken zijn, zodat de aardappel tegelijk met de groenten gaar is.
- Om de groenten klaar te maken was de courgette en snijd het eerst in dunne plakjes en snijd ze vervolgens in tweeën of in vieren, afhankelijk van de grootte.
- Verhit nu een flinke hoeveelheid olie in een grote koekenpan en als deze heet is, voeg je de groenten toe en breng je op smaak met zout en peper. Bak gedurende 20 minuten en als ze zacht zijn, zet je het vuur iets hoger zodat ze een beetje bruin worden.
- Ondertussen sla de eieren met een scheutje melk, zout en peper.
- Zodra de groenten bruin zijn giet de olie uit de pan en voeg de losgeklopte eieren toe.
- Kook de tortilla tot het aan één kant ligt en draai het dan om om het koken te beëindigen.
- Serveer de aardappelomelet met ui en courgette warm of lauwwarm.