ಪೋರ್ಟ್ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೀಫ್ ಸಿರ್ಲೋಯಿನ್

ಹೊಸ ವರ್ಷದಂತಹ ಆಚರಣೆಗೆ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಯಾವುದೇ ಶಾರ್ಟ್‌ಕಟ್‌ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳದಿದ್ದರೆ ತಯಾರು ಮಾಡಲು ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಆದರೂ ಶ್ರಮದಾಯಕ ಡಾರ್ಕ್ ಹಿನ್ನೆಲೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ ಬೀಫ್ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿರುವ ಪೋರ್ಟ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಇದನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅನೇಕ ಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ಈ ಖರ್ಜೂರದಲ್ಲಿ ಸಿರಿಧಾನ್ಯವನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು ವಾಡಿಕೆ ಮತ್ತು ಇದು ಅ ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸರಳ ಮತ್ತು ಸೊಗಸಾದ ವಿಧಾನ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನೀವು ಸಮೀಕರಣಕ್ಕೆ ಸಿಹಿ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಪ್ಯೂರಿ ಅಥವಾ ಪಾರ್ಮೆಂಟಿಯರ್ ಅನ್ನು ಬೇಸ್ ಆಗಿ ಅಥವಾ ಕೆಲವು ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ಡ್ ಆಲೋಟ್ಗಳನ್ನು ಒಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿದರೆ. ಆಗಲೇ ಬಾಯಲ್ಲಿ ನೀರೂರುತ್ತಿದೆಯಲ್ಲವೇ?

ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಹೌದು, ನೀವು ಮಡಕೆಯನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸಲು ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಳೆಯಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಎಷ್ಟು? ಸಾಕಷ್ಟು, ಸಾಕಷ್ಟು. ಮತ್ತು ಒಂದು ಡಾರ್ಕ್ ಹಿನ್ನೆಲೆಯನ್ನು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಅಥವಾ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಈಗ ಇದನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಸಾಸ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಸುವಾಸನೆಯು ವಾಣಿಜ್ಯ ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಾಧಿಸುವ ಯಾವುದೇ ಸಂಬಂಧವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಡಾರ್ಕ್ ಹಿನ್ನೆಲೆಗಾಗಿ

• ಕರುವಿನ ಚೂರನ್ನು 1 ಕೆ
• 1 ದೊಡ್ಡ ಕ್ಯಾರೆಟ್
• 2 ಲೀಕ್ಸ್ (ಬಿಳಿ ಭಾಗ)
• 4 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ
• ಸೆಲರಿಯ 1/2 ಚಿಗುರು
• 2 ವಸಂತ ಈರುಳ್ಳಿ
• 1o ಮಿಲಿ ಕೆಂಪು ವೈನ್
• 3,5 ಲೀಟರ್ ನೀರು

ಸಾಸ್ಗಾಗಿ

• 1 ಗ್ಲಾಸ್ ಪೋರ್ಟ್ ವೈನ್
• ಡಾರ್ಕ್ ಬಾಟಮ್ನೊಂದಿಗೆ 1 ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ
• ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು

ಸಿರ್ಲೋಯಿನ್ಗಾಗಿ

• 5 ಮೆಡಾಲಿಯನ್ ಗೋಮಾಂಸ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್
• ಹೆಚ್ಚುವರಿ ವರ್ಜಿನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
• ಸಾಲ್

ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ

ಡಾರ್ಕ್ ಹಿನ್ನೆಲೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು

1. 1. ದೊಡ್ಡ ಬೇಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯ ಚಿಮುಕಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೇರಿಸಿ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಟ್ರಿಮ್ಮಿಂಗ್ಗಳನ್ನು ಟೋಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ 25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕರುವಿನ ಮಾಂಸ, ಆಗಾಗ್ಗೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತರಬೇಕು ಮತ್ತು ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಆದರೆ ಅವು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಕಾಳಜಿ ವಹಿಸಬೇಕು.
   2. ಇವುಗಳನ್ನು ಸುಟ್ಟಾಗ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಸ್ಥೂಲವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಪ್ಯಾಟ್ ಮಾಡಿ, ಆಗಾಗ್ಗೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ

3. ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸುಟ್ಟಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮಲ್ಲ್ಡ್ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹಿಂದೆ ಮದ್ಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಕುದಿಸಿ. ಇದರ ಕ್ರಿಯೆಯಿಂದ, ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಏನು ಗ್ರಹಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆಯೋ ಅದು ಬೇರ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಂಭವಿಸಿದಾಗ, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಆ ಬದಿಗೆ ಸರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ನ ಇನ್ನೊಂದು ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಿಡಿತವನ್ನು ಸಡಿಲಗೊಳಿಸಲು ದ್ರವವನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಗೆ ಹರಿಯುವಂತೆ ಮಾಡಿ.
4. ಒಮ್ಮೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಕುದಿಯಲು ತಂದು ನಂತರ ಕುದಿಯಲು ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ನಾಲ್ಕು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಈ ರೀತಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕೆನೆ ತೆಗೆಯಿರಿ.
5. ಆ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ನಂದಿಸಿ, ಸಾರು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಮತ್ತು ತಳಿ ಬಿಡಿ (ಅಂದಾಜು 1ಲೀ). ನೀವು ಈ ಡಾರ್ಕ್ ಹಿನ್ನೆಲೆಯನ್ನು ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಮತ್ತೆ ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು

1. ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಡಾರ್ಕ್ ಬಾಟಮ್ ಅನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿ ಅದನ್ನು ಅರ್ಧಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ಇದು ತುಂಬಾ ದ್ರವವೆಂದು ತೋರುತ್ತದೆಯಾದರೂ, ಅದು ತಣ್ಣಗಾದಾಗ ಅದು ಜೆಲಾಟಿನ್ಗಳ ಕ್ರಿಯೆಯಿಂದ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೀವು ಐಸ್ ಬಕೆಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಈ ಸಾಂದ್ರೀಕರಿಸಿದ ಸಾರು ಹಾಕಬಹುದು ಮತ್ತು ನಂತರ ನಿಮ್ಮ ಸ್ಟ್ಯೂಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸುವ ಒಂದು ಸೇವೆಯನ್ನು ರಚಿಸಬಹುದು.
2. ನೀವು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಪೋರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ / ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಆದ್ದರಿಂದ, ಡಾರ್ಕ್ ತಳದಿಂದ ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತದೆ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಸರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಎರಡೂ ದ್ರವಗಳು ಮಿಶ್ರಣವಾಗುತ್ತವೆ.
4. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ದೋಣಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಮುಗಿಸಲು

1. ಬಯಸಿದ ಬಿಂದುವನ್ನು ಸಾಧಿಸುವವರೆಗೆ ಬ್ಯಾಚ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಫಿಲೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಬ್ಯಾಚ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಗುರುತಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿ.
2. ಮೇಲೆ ಪೋರ್ಟ್ ಸಾಸ್ನ ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.