Königsberger Klopse ko menene daidai, kwallon nama a cikin caper sauce, shahararren abinci ne a cikin Berlin kuma saninsa ga duk Jamusawa.
Miyan waɗannan ƙwallan nama mai daɗi ne, ya wuce gona da iri cewa mun saba cin abinci, kamar kayan miya na tumatir na gargajiya. Kodayake yana iya zama da ƙarfi a cikin dandano, amma sam ba shi da haka, yana barin dandano mai ɗanɗano kuma daban a kan murfin.
Sinadaran:
(Ga mutane 4).
Daga kwallon nama:
- 500 gr. na gauraye da nikakken nama (naman sa da naman alade).
- 1 albasa.
- 4 ankovy fillet.
- 100 gr. gurasa mara yisti.
- 2 qwai
- 50 ml. madara.
- 2 lita na naman nama.
- Barkono Cayenne ya dandana.
- 2 bay bar.
- 3 cloves na yaji.
- 2 tablespoons na yankakken sabo faski.
- 2 tablespoons na man zaitun.
Daga miya:
- 100 ml. na cream cream don girki.
- 1 tablespoon na capers.
- 2 tablespoons na gari.
- Lemun tsami 1
- 2 cokali man shanu.
- Gishiri da barkono.
Shirye-shiryen naman nama a cikin caper sauce:
Mun yanke cikin burodin da aka yanka, ba tare da ɓawon burodi ba, kuma muna jiƙa shi da madara. Da kyau a yanka parsley da anchovies. Hakanan mun yanke rabin albasa da kyau sannan munyi shi a cikin kwanon rufi da ɗan mai.
A cikin babban kwantena muna ƙara nikakken nama, dawa, da faski, da albasarta rabin da ƙwai. Muna yaji gaba tare da gishiri da barkono cayenne na dandano. Muna zubar da ragowar madarar daga cikin biredin da muka jiƙa mu ƙara shi cikin kwandon. Muna haɗuwa sosai ta yadda dukkan kayan hadin zasu hade. Muna jike hannayenmu da ruwa kuma muna yin ƙwallan nama na 3 zuwa 4 cm. diamita.
Bare sauran rabin albasar da muna saka cloves da bay leaf. A cikin tukunyar ruwa mun ƙara romo tare da albasa da kayan ƙamshi. Muna jira don zafafa shi zuwa matsakaicin matsakaici (wanda baya tafasa) kuma ƙara ƙwallan naman. Rufe kuma dafa tsakanin minti 10 zuwa 15, har sai sun shirya. Muna fitar da su kuma sanya su a kan faranti, muna adana ruwan naman daga baya.
Don yin miya, narke man shanu a cikin wani tukunyar kuma ƙara gari. Muna motsawa a hankali kuma koyaushe don haka bai tsaya kan gindi ba.
Lokacin da gari ya fara launin ruwan kasa (ba tare da ya yi duhu sosai ba), sai a hada kirim din da cokalin cin abinci biyu ko uku. Ki barshi ya dahu idan miyar ta yi kauri sosai, sai ki kara dan romo. Rubutun da ya dace shine kamar mai saurin runtse béchamel miya. Theara ƙwanƙwasa, ƙwanƙwaran fata na lemun tsami, yayyafa ruwan lemon tsami da lokacin.
Ballara ƙwallan nama a cikin miya mai zafi kuma bar su na minutesan mintuna, don suma suyi zafi kuma dandanon ya haɗu. Za su iya a dafa dafaffe dafaffun dankali ko kuma da farar shinkafa.