Priorisoi sesongin ruokia menujamme laadittaessa se on aina hyvä strategia. Ja tässä kuussa uudet hedelmät ja vihannekset alkavat koristaa myyntikojuja markkinoilla. Ota selvää, mitä ne maaliskuun hedelmät ja vihannekset ovat, jotta et unohda niitä.
Maaliskuussa on kevätpäiväntasaus, hetki, jolloin aurinko iskee pystysuoraan päiväntasaajalle ja yö ja päivä kestävät täsmälleen samanlaisena. Siitä hetkestä lähtien päivämme alkavat pidentyä ja lämpötilat laskea, mikä antaa periksi uusia satoja.
Hedelmät
Maaliskuu tuo mukanaan talven lopun, vaikka markkinoilta löytyy vielä kylmemmille kuukausille tyypillisiä hedelmiä, mm. sitrushedelmiä ja avokadoa. Sekä ne, joista nautimme ympäri vuoden, kuten omena, banaani tai tomaatti, joka tulee joko kasvihuoneviljelystä tai muilta mantereilta.
Kevään saapuessa kiivi katoaa ja tilalle tulee ensimmäiset mansikat ja metsähedelmät, kuten mustikka ja herukka. Näiden avulla olemme valmistaneet lukuisia reseptejä Bezzia: mustikka-mantelikakku, jogurtti ja punahedelmäparfait y herukka- ja cashewjuustosalaatti, monien joukossa. Sisältää runsaasti C-vitamiinia ja hyvä lähde muiden vitamiinien sekä kivennäisaineiden, kuten kaliumin, fosforin, kalsiumin, magnesiumin tai raudan, lisäksi.
Maaliskuussa he voivat myös loquats ilmestyy, lihainen, makea, mutta hieman happama. Diureetti ja kylläinen liukoisen kuitupitoisuuden ansiosta. Voit lisätä ne salaatteihin, syödä jogurtin kanssa jälkiruoaksi tai nauttia sellaisenaan.
Kasvis
Myös vihannesten joukossa on paljon talvesta saapuvia, jotta voimme vielä jatkaa nauttimista tästä kuukaudesta sellaisena kuin se on purjo, kaali, pinaatti, endiiviä, eskarolia tai selleriä. Laita mikä tahansa niistä hakukoneeseemme, niin löydät erilaisia tapoja integroida ne valikoosi.
Mitä sinun pitäisi hyödyntää on kukkakaali, joka jo katoaa. Se sisältää runsaasti vettä, ei anna kaloreita ja sen vitamiinipitoisuus erottuu joukosta. Tarvitsetko ideoita ruoanlaittoon? kokeile meidänrapea kukkakaali perunamuusilla, valmista sileä curry kukkakaali kermaa tai lisää kukkakaali a suolainen kakku tai kikherne-muhennos.
Vaikka voimme nauttia niistä ympäri vuoden, se on nyt ensimmäinen herneet, härkäpavut, villiparsa ja kauden porkkanat. Myös sipulit, monien ruokien pohja. Kuvittelemme jo ruoanlaittoa perunat sinappiherneiden kanssa tai curry-porkkanapastaa.
Myös keväällä palaamme nauti artisokasta kesäkuuhun asti loistavaa säestystä mm. haudutettua kanaa varten. Ja kuka tykkää retiisistä, löytää niitä myös markkinoilta.
Sää on avain näiden hedelmien ja vihannesten kehittymiselle, ja ne voidaan korjata maaliskuussa, joten emme voi koskaan taata, että ne ovat kaikki ajoissa markkinoilla joka vuosi ennen kuun loppua. Näin kuitenkin yleensä on ja näin on luultavasti ainakin monella maantieteellisellä alueellamme.
Sesonkituotteiden kulutuksen merkitys
Olemme puhuneet pitkään kauden hedelmien ja vihannesten kulutuksen tärkeydestä Bezzia. Hedelmät ja vihannekset, jotka saavat parhaat edellytykset kehittyä tiettynä aikana ja jotka siksi tuotetaan lähellä kotia. Mutta mitä etuja tämän tyyppisistä tuotteista vedonlyönnistä on?
- Ne säilyttävät ravintoaineensa. Koska ne kasvatetaan oikeassa paikassa ja pystyvät viemään luonnollisen kiertonsa loppuun, ne säilyttävät paremmin ravitsemukselliset ominaisuutensa.
- Sen maku on voimakkaampi, koska se korjataan optimaalisessa kypsymispisteessään, ei silloin, kun ruoka on vielä vihreää tai kun se kypsyy keinotekoisesti.
- Auta suojelemaan biologista monimuotoisuutta monokulttuureilta. Toisin sanoen autamme pienviljelijöitä ylläpitämään enemmän hedelmä- ja vihanneslajikkeita, mikä johtaa agroekologian säilyttämiseen.
- Pienempi hiilijalanjälki. Kausi- ja lähituotteita ei tarvitse säilyttää kylmäkammioissa tai tuoda mantereelta toiselle, mikä rajoittaa CO₂-päästöjä.
- Vähemmän jätettä. Paikallisten kausituotteiden ostaminen säästää pakkausten käytössä, sillä sekä kuljetus että varastointi jäävät lähes kokonaan pois.
Täytätkö ostoskorisi yleensä kausituotteista? Mitä näistä maaliskuun hedelmistä ja vihanneksista odotat eniten?