Ψάχνετε μερικά μπισκότα για να πάρετε τον καφέ σας αύριο το απόγευμα; Έχετε ακόμα χρόνο να τα ετοιμάσετε μπισκότα σοκολάτας, μερικά τραγανά μπισκότα με έντονη γεύση κακάο και στα οποία γίνεται πολύ καλά αντιληπτό το βούτυρο. Δεν έχετε όρεξη να τα δοκιμάσετε τώρα;
Η προετοιμασία αυτών των cookies είναι απλή αλλά απαιτεί χρόνο. Όχι γιατί πρέπει να δουλέψεις σκληρά, αλλά γιατί χρόνους ψύξης της ζύμης είναι μακριά και σημαντικά, δεν πρέπει να τα παρατήσετε! Έτσι, μόλις γίνει η ζύμη, θα πρέπει να περιμένετε τουλάχιστον 1 ώρα για να μπορέσετε να την ψήσετε.
Το κλειδί κατά την προετοιμασία αυτής της ζύμης είναι μην το ζυμώσεις πολύ. Το ιδανικό είναι να το τσιμπήσετε με τα δάχτυλά σας για να μην ανέβει υπερβολικά η θερμοκρασία του και να μην λιώσει τελείως το βούτυρο. Στην αρχή θα σας φανεί ότι είναι αδύνατο να διαμορφώσετε τη ζύμη, αλλά μαζεύοντας απαλά τα ψίχουλα με τα χέρια σας πρώτα και κυλώντας τα στη συνέχεια, θα καταφέρετε να το καταφέρετε. Σας αρέσει αυτό το είδος μπισκότων αλλά όχι η σοκολάτα; προσπαθήστε είσαι αμύγδαλο.
Συστατικά
- 320 γρ. αλεύρι ζαχαροπλαστικής
- 30 γρ. κακάο σε σκόνη
- 50 γρ. αλεύρι αμυγδάλου
- 120 γρ. ζάχαρη άχνη
- 180 γρ. βούτυρο
- 1 huevo
- Μια πρέζα αλάτι
Βήμα βήμα
- Ανακατέψτε τα ξηρά συστατικά: αλεύρι, κακάο, αμύγδαλα, ζάχαρη και αλάτι.
- Τότε προσθέτουμε το κρύο βούτυρο σε μικρούς κύβους και ανακατεύουμε με αναβολέα ή τσιμπώντας με τις άκρες των δακτύλων μας μέχρι να πάρουμε ένα μείγμα με αμμώδη υφή.
- Για να ολοκληρώσετε την προετοιμασία της ζύμης ενσωματώστε το αυγό και ανακατεύουμε μέχρι να ενσωματωθούν. Μπορείτε να το κάνετε με τα χέρια σας αλλά χωρίς υπερβολικό ζύμωμα, έτσι ώστε η ζύμη να εξακολουθήσει να θρυμματίζεται ελαφρά.
- Τοποθετούμε τη ζύμη σε χαρτί ψησίματος, την ενώνουμε και τεντώστε το σε πάχος 3 mm.
- τότε πάρτε το στο ψυγείο δύο ώρες.
- Μετά το πέρας του χρόνου βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο και με έναν κόφτη μπισκότων Κόψτε τη ζύμη τοποθετώντας την πρώτη παρτίδα μπισκότων σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος ή σιλικόνη.
- Πάρτε το δίσκο σε ψυγείο για 20 λεπτά Όσο ενώνετε τα κομμάτια, τεντώνετε τη ζύμη και κόβετε τα αντίστοιχα ζυμαρικά. Μόλις γίνουν όλα, πάρτε τα και αυτά στο ψυγείο.
- Τότε ψήστε τα μπισκότα από το ταψί για 20 λεπτά ή μέχρι να αρχίσουν να ροδίζουν σε προθερμασμένο φούρνο στους 160ºC.
- Μόλις γίνει, αφαιρέστε το ταψί από το φούρνο, μεταφέρετε τα μπισκότα στη σχάρα και τα αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς.
- Ψήστε τη δεύτερη παρτίδα Chocolate Sable Cookies και απολαύστε τα μόλις κρυώσουν.