Σε ποιον δεν αρέσει να απολαμβάνει τον καφέ το απόγευμα με κάποιους μαλακά και αφράτα cupcakes? Αυτά τα μάφιν με καρύδια κατσικίσιο γιαούρτι είναι ακριβώς αυτό. Και επιπλέον, έχουν μια τραγανή πινελιά από το ξηροί καρποί, Τι περισσότερο μπορεί να ζητήσει κανείς?
Το κατσικίσιο τυρί τους δίνει ιδιαίτερη γεύση και κρεμώδη υφή, ωστόσο, αυτά τα μάφιν είναι ακόμα μαλακά. Η γεύση και η υφή τους τα κάνουν ελκυστικά σχεδόν σε όλους και μπορείτε εύκολα να τα προσαρμόσετε διαφοροποιώντας τον τύπο της σοκολάτας ή προσθέτοντάς την επίσης στη ζύμη.
Αν δεν πρόκειται να τα φάτε όλη εκείνη την ημέρα, θυμηθείτε μόλις κρυώσουν αποθηκεύστε τα σε αεροστεγές κουτί για να τα κρατήσει τρυφερά. Μπορείτε να τα διατηρήσετε έως και τρεις μέρες αν τα αποθηκεύσετε έτσι και να τα απολαύσετε σε μικρές δόσεις αν μπορείτε! Δεν έχετε όρεξη να τα δοκιμάσετε;
Συστατικά
- 3 αυγά L
- 100 γρ. ζάχαρης
- 160 ml. Από ελαιόλαδο
- 140 γρ κατσικίσιο γιαούρτι
- 230 γρ. Από αλεύρι
- 10 γρ. χημική μαγιά
- Μια χούφτα ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς (τα δικά μας μακαντάμια)
- 3 ουγκιές ψιλοκομμένη σοκολάτα
- Καφέ ζάχαρη για ξεσκόνισμα
Βήμα βήμα
- Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη σε ένα μπολ μέχρι να ασπρίσει, περίπου δέκα λεπτά.
- Τότε προσθέτουμε το ελαιόλαδο σε μορφή κλωστής χτυπώντας μέχρι να ενσωματωθεί.
- Χωρίς να σταματήσει το ανακάτεμα τώρα προσθέστε το γιαούρτι κατσίκας.
- Τότε ανακατεύουμε το αλεύρι και τη μαγιά, τα κοσκινίζουμε και τα προσθέτουμε στο μείγμα με κυκλικές κινήσεις.
- Μόλις γίνει, σκεπάζουμε το μπολ με πλαστική μεμβράνη και πάρτε το στο ψυγείο για μία ώρα.
- Αφού περάσει ο χρόνος, βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο, προθερμαίνουμε το φούρνο στους 220ºC και τοποθετήστε χάρτινες κούπες σε επενδύσεις για cupcakes.
- Γεμίζουμε τα φορμάκια μέχρι τη μέση με το μείγμα προσθέτουμε λίγους ξηρούς καρπούς ψιλοκομμένους και βάζουμε άλλη λίγη ζύμη μέχρι να γεμίσουμε τα 3/4 της φόρμας.
- Πασπαλίζουμε λίγο από πάνω καφέ ζάχαρηΤοποθετούμε μερικά κομμάτια ψιλοκομμένη σοκολάτα και τη βάζουμε στο φούρνο.
- Ψήνουμε στους 220 βαθμούς για 5 λεπτά και μετά 10 λεπτά ακόμη στους 180ºC.
- Ελέγξτε ότι έχουν γίνει και αν ναι σβήστε το φούρνο και αφήνουμε τα μάφιν να ξεκουραστούν για 5 λεπτά μέσα με ανοιχτή την πόρτα.
- Στη συνέχεια ξεφορμάρουμε τα μάφινς κατσικίσιο γιαούρτι και τα αφήνουμε να κρυώσουν. δροσερό σε ένα ράφι για να τα δοκιμάσετε.
