Schweinefilet kann auf viele Arten zubereitet werden. In Bezzia Wir haben es im Ofen zubereitet, gefüllt mit Käse und getrockneten Tomaten, nach orientalischer Art mit Ananas und Süß-Sauer-Sauce oder in Pedro-Ximénez-Sauce und auf viele andere Arten. Heute machen wir es wieder zur Hauptzutat unseres Rezepts: Schweinefilet in Mandelsauce.
Schnell und einfach zuzubereiten, so haben wir dieses Roastbeef begleitet von Pommes, eine Beilage, mit der man kaum etwas falsch machen kann. Wobei bei diesem Rezept nicht die Garnierung der Schlüssel ist, sondern die Mandelsoße, denn diese Nüsse verleihen ihr einen ganz besonderen Geschmack und eine ganz besondere Textur.
Dieses Roastbeef ist ideal als zweiter Gang, serviert nach einem Salat oder a Gemüsecreme im Essen. Es ist aufgrund der Sauce und der Garnitur sehr zufriedenstellend, sodass ein kleines Roastbeef für zwei Personen ausreichen kann. Sie können immer auch ein Dessert wie dieses hinzufügen Parfait aus Joghurt und roten Früchten die wir Ihnen vor einigen Monaten vorgeschlagen haben.
Zutaten für 2
- 1 Kartoffel, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
- 1 Schweinefilet, in Filets
- Olivenöl
- 1/2 weiße Zwiebel, gehackt
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- Eine Handvoll geröstete Mandeln
- 1 Glas Weißwein
- 1 Glas Sahne
- Sal
- Schwarzer pfeffer
- Rosmarin
- Muskatnuss
Schritt für Schritt
- Einen Schuss Öl in einer Bratpfanne erhitzen und Markiere die Medaillons von Roastbeef Einmal golden, entfernen und reservieren.
- In der gleichen Pfanne etwas mehr Öl hinzufügen Zwiebel anbraten und die Knoblauchzehe für 5 Minuten.
- Dann die gerösteten Mandeln dazugeben und den Weißwein zugeben und einige Minuten kochen, damit der Alkohol verdunstet.
- Dann die Sahne sowie eine Prise Salz, Pfeffer, Muskat und Thymian dazugeben. Zum Kochen bringen und danach vom Herd nehmen und Sauce pürieren im Mixbecher.
- Sobald fertig, die Soße wieder in die Pfanne geben und enthält das Roastbeef. Das Ganze ein paar Minuten kochen, damit sich die Aromen vermischen.
- Während Kartoffeln braten in einer anderen Pfanne oder in der Friteuse.
- Das Schweinefilet in Mandelsoße mit den gewürzten Kartoffeln als Beilage servieren.