Amarano, Hirse, Buchweizen ... Die Vielzahl der heute existierenden Diäten oder Lebensmittelformen sowie Einschränkungen aufgrund von Allergien oder Unverträglichkeiten führen dazu, dass einige Lebensmittel, die vielen unbekannt sind, auf der ganzen Welt an Bedeutung gewinnen. Heute werden wir über den Fall Amaranth sprechen. Ein sehr interessantes Pseudocereal aufgrund seiner vielfältigen Eigenschaften, das für Zöliakiekranke und Diabetiker geeignet ist. Darüber hinaus ist es eine sehr gute Proteinquelle für diejenigen, die sich vegan und vegetarisch ernähren.
Wenn Sie es wissen möchten, lesen Sie einfach weiter, wir werden Ihnen sagen, was es ist, seine Eigenschaften und wie man es konsumiert.
Was ist Amaranth?
Immer mehr Lebensmittel werden in unsere Ernährung aufgenommen und das war uns bis dahin völlig fremd. Dies ist der Fall von Amaranth, einem Pseudocereal, das Es wird in warmen und gemäßigten Klimazonen angebaut, insbesondere in Mittel-Südamerika, wo seine Blätter und Samen als Nahrung verwendet werden.
Dieses Essen wird in diesen Gebieten seit Tausenden von Jahren konsumiert. Es gibt Hinweise darauf, dass es bereits von präkolumbianischen Völkern für Lebensmittel verwendet wird. Und selbst, Die Azteken verwendeten es in ihren religiösen Riten.
Amaranth Es war ein hoch geschätztes und weit verbreitetes Lebensmittel, das bis heute in diesen Gebieten erhalten geblieben ist. Und nach und nach verbreitet es sich auf der ganzen Welt und mehr Follower für seine vielfältigen Eigenschaften zu gewinnen, über die wir weiter unten sprechen werden.
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Welche Eigenschaften hat Amaranth?
diese Pseudocereal ist Getreide und Hülsenfrüchte überspannt, da es Eigenschaften von beiden hat. Es ist ein sehr dürreresistentes Getreide mit einem hohen landwirtschaftlichen Ertrag und es ist auch reich an Proteinen und Mineralien. All dies macht es zu einem der Gemüsesorten mit dem größten Ernährungspotential für den Menschen.
Rund um die 17% des Amaranthgehalts sind Proteine Sie enthalten alle für unseren Körper essentiellen Aminosäuren außer Leucin.
Enthält ein 7% über gute Fette.
Es ist auch reich an Mineralien wie Kalzium, Kalium, Magnesium und Phosphor, und Spurenelemente.
Es ist auch eine gute Quelle für B-Vitamine und Antioxidantien wie phenolische Verbindungen. Enthält Squalen, eine sehr antioxidative Substanz Vorteile für Haut, Darm und Kreislauf.
59% seines Gehalts sind Kohlenhydrate in Form von Stärke, daher präsentiert es a Niedriger glykämischer Index und kann von Diabetikern konsumiert werden.
Abgesehen von all dem, es ist glutenfrei, So kann es von Menschen mit dieser Intoleranz konsumiert werden.
Die Aufnahme von Amaranth in unsere Ernährung bietet uns eine abwechslungsreiche Ernährung, da wir ein Lebensmittel mit sehr interessanten Eigenschaften einbeziehen.
Welche Vorteile bringen uns diese Eigenschaften?
Es ist ein Lebensmittel, das besonders für Menschen in Betracht gezogen werden sollte, die sich vegetarisch oder vegan ernähren und nach einem suchen gute Versorgung mit Proteinen pflanzlichen Ursprungs.
Sein Gehalt an Antioxidantien wurde untersucht und hat sich als wirksam für die Neutralisation von freien Sauerstoffradikalen. Der Konsum von Amaranth führt daher dazu, dass wir uns um unsere Zellen kümmern, da wir ein Verbündeter für die Reduzierung von oxidativem Stress sind.
Ist ein sättigendes Essen im Vergleich zu Lebensmitteln wie Reis oder Nudeln. Als Ersatz für diese liefert es eine größere Menge an Nährstoffen wie Proteinen, guten Fetten, Mineralien und Vitaminen, die den Appetit stillen. Daher ist es ideal für diejenigen, die ständig hungrig sind.
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Wie konsumiere ich Amaranth in unserer Ernährung?
Der Amaranth-Samen hat beim Kochen einen intensiven Geruch und sein Geschmack ist auch stark, so dass es diejenigen gibt, die es vorziehen, ihn gemischt mit anderen Lebensmitteln zu konsumieren.
Gekocht
Amaranth kann gekocht werden, als wäre es Reis, Kochen, um Eintöpfe, Salate, Beilagen, gefüllt mit Gemüse, Kroketten usw. zu machen. warme oder kalte Rezepte und herzhafte oder süße Rezepte. Es ist ein sehr vielseitiges Lebensmittel.
Um es zu kochen, ist das angemessene Verhältnis zweieinhalb Tassen Wasser für einen Amaranth-Samen. Mit abgedecktem Auflauf kochen und zehn Minuten ruhen lassen. Sobald das Wasser aufgenommen wurde. Falls gewünscht, kann es vorher eingeweicht werden. In diesem Fall muss jedoch die Menge an Wasser, die in den Auflauf gegeben wird, verringert werden.
Eine gute Option ist Begleiten Sie Ihre Küche mit Lorbeerblatt oder Kombu-Algen.
Gekeimt
Sie können Amaranth keimen, um kleine Sprossen zu erhalten, die Luzerne ähneln.
Popcorn
Eine andere Möglichkeit, Amaranth zu konsumieren, besteht in der Form von Amaranth Popcorn. Dieses Popcorn ist im Vergleich zum Popcorn sehr klein, aber es ist ein sehr zu beachtender Snack. Sie können auch zur Herstellung von "Müsliriegeln" oder auf Salaten oder Cremes verwendet werden.
Diese Art des Verzehrs kann für diejenigen sehr interessant sein, die den Geschmack und die Textur von Amaranth nicht mögen, aber dieses Lebensmittel in ihre Ernährung aufnehmen möchten..
Sie müssen nur einen tiefen Topf ins Feuer stellen, ohne Öl oder andere Fette hinzuzufügen. Sobald es heiß ist, geben Sie zwei Esslöffel Samen hinein, decken Sie die Pfanne ab und schütteln Sie sie, bis sich das Popcorn öffnet, ohne die Samen zu verbrennen.
Rohes Saatgut
auch Sie können den Samen roh verbrauchen um einigen Rezepten wie Keksen oder Schokoriegeln eine knusprige Textur zu verleihen. Wir empfehlen jedoch, zuerst den Verzehr zu kochen.
Mehl
Amaranthmehl ist eine gute Option, um es als Verdickungsmittel in Suppen und Säften zu verwenden oder um Kroketten und Fleischbällchen herzustellen. Es ist kein Backmehl, kann aber in Gebäckrezepten wie Keksen oder Pfannkuchen verwendet werden.
Um dieses Mehl zu erhalten, müssen Sie die Samen nur zu Hause mit einer Mühle oder Mühle mahlen.
Wenn Sie Kuchen oder Rezepte herstellen möchten, die aufgezogen werden, müssen Sie diese mit anderen Mehlen mischen.