En Bezzia Pražmu jsme vařili v troubě různými způsoby: s rozmarýn a citron, v chermoule, se šunkou ... Dnes přidáváme na tento seznam tento pražman pražený v něm petržel a citron mojo. Velmi jednoduchý recept s citrusovou příchutí, který je v tomto ročním období velmi oblíbený.
Petržel a citron mojo je dobrá příloha a dostatečně chutná, že k tomuto jídlu nemusíte přidávat doplňky. Chtěli jsme však přidat nějaké pečené brambory jako pozadí. Můžete to udělat bez nich nebo přidat do receptu restovanou zeleninu.
Ingredientes
- 1 velký pražma, otevřený k pečení
- 1/4 sklenice bílého vína
- Citrón 1
- Sůl
- Pepř
- 1 velký brambor
Pro mojo
- 1/2 sklenice extra panenského olivového oleje
- 1 svazek petrželky
- Hřebíček česneku 1
- Kůra z 1 citronu
- Špetka soli
Krok za krokem
- Předehřejte troubu při 200 ° C a ryby dobře očistěte.
- Do mixéru vložte všechny přísady mojo a porazit, dokud není emulgovanýn. V případě potřeby ochutnejte a upravte chuť.
- Kořenit pražmu a udělejte několik hlubokých řezů v bedrech a pak do nich vložte citron.
- Pomazejte mojo, jak z vnitřku, tak z vnějšku pražmy, a do každého řezu vložte meduův plátek citronu. Vložíme do ledničky a necháme 20 minut odpočívat.
- Mezitím na pánvi vaříme středně ohřejte brambory, oloupané a nakrájené na 0,5 cm plátky. dokud trochu nezměknou.
- Vložte do misky scedené brambory a na ně pražmu. Voda s bílým vínem a vezměte to do trouby.
- Vařte při 190 ° C dokud není ryba v pořádku. V mém případě mezi 20 a 25 minutami, ale čas bude záviset na velikosti pražmy a síle vaší trouby.
- Vyjměte z trouby, nechte ji několik minut odpočívat a podávejte.