Už vás nebaví pořád vařit ryby stejně? Dnes navrhujeme „nový“ způsob, jak toho dosáhnout, a proto nás inspiruje tradiční marocká kuchyně. Dokážete si představit, že právě takovéto koření hraje důležitou roli v pečené gilthead, kterou vás zveme připravit.
Tajemství dorada v chermoule Pečená je přesně ta pasta, kterou jsou ryby marinovány. Přípravek známý jako chermoula, který má mezi svými ingrediencemi petržel, koriandr, kmín, papriku, citronovou šťávu a olivový olej a kterou jsme si osobně přizpůsobili. Odvažujete se připravit tento pražma zlatá v chermoule?
Ingredientes
- 1 pražma otevřená na pečení (pro 3)
- 1 zanahoria
- 2 brambory
- 1 italský zelený pepř
- 1 červená cibule
- Olivový olej
- Sůl a mletý černý pepř
Pro chermoulu:
- 1 svazek čerstvé petrželky, nasekaný
- 1 svazek čerstvého koriandru nasekaný
- 2 stroužky česneku, mleté
- 1 lžičková sůl
- 1 čajová lžička mletého černého pepře
- 1 lžička mletého kmínu
- 1 čajová lžička sladké papriky
- Citrón 1
- 1 zralé rajče, drcené
- ½ sklenice extra panenského olivového oleje
Krok za krokem
- Připravte si chermoulu. Začíná bušení v maltě stroužky česneku s koriandrem, petrželkou a solí až do získání pasty.
- Přidejte rajče drcený, citronový džus a koření a promícháme.
- Spojte směs s olivový olej a rezervy.
- Udělejte nějaké řezy v horní části páteře pražmy, aby mohla chermoula proniknout.
- Vnitřek ryby a vnějšek zakryjte chermoulou a nech mě marinovat v chladničce po dobu minimálně dvou hodin.
- Předehřejte troubu na 180 ° C.
- Oloupejte mrkev a nakrájíme na tenké plátky. To samé udělejte s bramborem a oba vložte do vymasteného pekáče.
- Sůl a pepř, přidejte mrholení oleje, přikryjte alobalem a pečte 20 minut.
- Zatímco, nakrájejte pepř a nakrájenou cibuli.
- Po 20 minutách přidejte ke zdroji pepř a cibuli, dochuťte a vařte v troubě dalších 20 minut. pokrývající zeleninu.
- Vyjměte z trouby, položte pražmu na zeleninu a distribuujte zbytek chermouly přes zeleninu.
- Pečeme ještě 20 minut dokud není ryba v pořádku.
- Podávejte čerstvé.