Lilek se stále vrací domů a jaký lepší způsob, jak je využít, než se k nim uchýlit sicilská caponata? Tradiční italský recept, který je velmi podobný naše ratatouille a ratatouille a jehož hlavním hrdinou je lilek.
Tento recept je exploze sladké a kyselé středomořské chuti. Kromě lilku se k jeho přípravě používá celer, rajčata, olivy a kapary, i když od těch jsme upustili, protože mezi námi sedícími u stolu nemají velký úspěch.
Silician caponata je vynikající jídlo samo o sobě, ale také vynikající příloha k masu, rybám a luštěninám. Podávejte s trochou cizrny nebo hřbetem tresky a budete mít velmi kompletní jídlo, které vás během týdne dobře nabije.
Ingredience pro 3
- 500 g. z lilku
- 1 celerové tyčinky
- 1 Cebolla
- Hřebíček česneku 1
- 500 g. zralá rajčata
- 100 g. vypeckované zelené olivy
- 6 g. cukru
- 7 ml. bílý ocet
- Extra panenský olivový olej
- Sůl
- Černý pepř
Krok za krokem
- Omyjte lilek a nakrájejte je 2-3 cm kostky. Vložte je do cedníku s trochou soli a nechte 30 minut odležet, aby se odstranila hořkost.
- Během mytí připravte zbytek zeleniny: nakrájíme celerové tyčinky, cibuli a stroužek česneku a rajčata oloupejte a nakrájejte na kostičky.
- Po 30 minutách omyjeme lilek Pod studenou tekoucí vodou sceďte a osušte savým papírem.
- Poté v hrnci rozehřejte 2 lžíce oleje a orestujte lilky po dobu 8 minut nebo do zlatohnědé.
- Pak přidáme celer a cibuli do kastrolu a dále restujeme.
- Nyní přidejte nasekaný česnek a než začnou hnědnout, vařte rajče 5 minut na středním plameni.
- Nakrájejte olivy a přidejte je do kastrolu spolu s octem, cukrem, špetkou soli a čerstvě mletým černým pepřem. Po dokončení vařte na mírném ohni dalších 5 minut.
- Před podáváním sicilské caponaty nechte pár minut odpočinout nebo ji nechte do druhého dne v lednici.