Alboronia, říkají, je matkou všech pistos. Tradiční jídlo které se dříve vařilo v pátek v postní době, jelikož se jedná o pokrm připravovaný výhradně na bázi rostlinných produktů, který se ale dnes konzumuje zejména na podzim, v dýňové sezóně.
Alboronie je vyroben z mnoha druhů zeleniny: cibule, paprika, cuketa, lilek, dýně... a dochutíme sladkou paprikou. Může se podávat samostatně, s vajíčkem nebo jako příloha k mnoha pokrmům. v Bezzia Milujeme ho s trochou hnědé rýže nebo grilovanou rybou.
Příprava alboronie je opravdu snadná. V ideálním případě byste měli nakrájet veškerou zeleninu, než se pustíte do vaření, aby se poté vše rozjelo. Dýně bude jediná, kterou budete muset připravit samostatně, uvařit, jako v našem případě, nebo upéct. Zkusíš to?
Ingredientes
- 3o0 g. dýně, nakrájená na kostičky
- 1 nakrájenou cibuli
- 1 zelená paprika, nasekaná
- 2 stroužky česneku, mleté
- 1/2 střední / velké cukety, nakrájené na kostičky
- 1 velký lilek, oloupaný a nakrájený na kostičky
- 1 šálek drceného přírodního rajčete
- 1 čajová lžička sladké papriky
- 1 lžička mletého kmínu
- Extra panenský olivový olej
- Sůl
Krok za krokem
- Vařte dýni v kastrůlku s velkým množstvím slané vody doměkka. Poté sceďte a rezervujte dýni na jedné straně a 1 sklenici vody na vaření na straně druhé.
- Dno velkého hrnce potřete olejem a restujte cibuli a česnek asi pět minut.
- Poté, přidáme pepř a orestujeme ještě pět minut.
- Pak přidejte cuketu a lilek a vařte na středním / mírném ohni do změknutí, asi 15 minut.
- Jakmile je zelenina měkká, přidejte papriku, mletý kmín, drcené rajče a vodu, abyste uvařili dýni, kterou jste si rezervovali. Celé vařte, dokud rajče nezhoustne.
- Když tato tloušťka koriguje bod soli, přidejte dýni a promíchejte.
- Podávejte alboronii a užívejte si.
