Prepararem una recepta sorprenent, un deliciós risotto de bolets variats que farà les delícies dels amants de l'arròs. El risotto és un plat originari del Piemont, una regió situada al nord-est d'Itàlia.
Un plat deliciós elaborat amb arròs que deu el seu nom a aquest ingredient principal, ja que en italià arròs es diu riure. Es caracteritza pel seu sabor intens, la seva versatilitat ja que es pot preparar amb diversos ingredients i per la textura cremosa que el diferencia d'altres preparacions d'arròs.
Ingredients:
(Per a 4 persones).
- 350 g d'arròs rodó.
- 1 cullerada de mantega.
- 1 got de vi blanc.
- 350 gr. de bolets variats (portobello, shimeji, xampinyons, etc.).
- 1 litre de brou d'ocell o verdures.
- 100 gr. de formatge parmesà ratllat.
- 1 gra d'all.
- Oli d'oliva.
- Sal i pebre mòlt.
Preparació del risotto de bolets:
Per començar a donar vida a aquest plat, posem el brou en un cassó i ho escalfem. Un cop calent ho reservem per utilitzar-lo més endavant.
Mentrestant, en una cassola col·loquem una mica d'oli i ho posem a escalfar. Hi afegim la dent d'all laminat o picat. Quan l'oli estigui calent afegim els bolets. Es poden afegir congelades, si les hem comprat així, i esperar que es descongelin amb la calor de l'oli.
Quan els fongs estiguin calents, salpebrem al gust. Incorporem l'arròs a la cassola i anem movent la barreja a poc a poc, perquè no es formin grumolls o s'enganxi. Després afegim un gotet de vi blanc i remenem a poc a poc perquè l'alcohol s'evapori.
Hi afegim el brou que hem escalfat prèviament en petites quantitats. És recomanable anar addicionant el brou a cacets per aconseguir una textura adequada en aquesta recepta. Un consell molt útil en aquest punt de la preparació és no afegir-hi un cacet de brou mentre l'anterior no s'hagi consumit. Durant aquest pas es deu remoure constantment l'arròs, perquè deixi anar el midó i vagi adquirint la textura cremosa característica d'aquest plat.
Quan l'arròs estigui gairebé fet, hi afegim el formatge parmesà ratllat i la cullerada de mantega. Donem voltes envoltants a la barreja perquè la mantega i el formatge es vagin desfent. Deixeu reposar l'arròs durant 5 minuts i servim calent.