En Bezzia ens agraden molt les quichés. Aquestes pastissos salats ens semblen una gran alternativa com a entrant quan tenim convidats, però també un excel·lent plat principal per compartir qualsevol dia de la setmana. I de les que hem provat aquesta quiche de salmó, bròquil i formatge de cabra és la nostra favorita.
les quiches accepten nombrosos farcits, pel que són perfectes per aprofitar aquestes restes que tenim a la nevera. En aquest cas salmó fresc, bròquil i formatge de cabra són els seus ingredients principals. A més, hem preparat a casa també la massa.
La massa per la quiche és molt fàcil de preparar però si no tens el temps per fer-la o simplement prefereixes una alternativa més còmoda o ràpida pots apostar per una massa comercial de pasta brisa o pasta de full. No podem dir que el resultat sigui el mateix però és igualment bo.
Ingredients
Per a la massa:
- 150 g de farina de blat
- 75 g de mantega freda
- 1 ou
- Aigua
- Sal i pebre
Per al farciment:
- 1 cullerada d'oli d'oliva
- 1 porro picat
- 1/2 ceba petita, picada
- 2 grans d'alls, picats
- 180 g. de bròquil en ramells
- 80 g. de formatge ratllat
- 280 g. de salmó fresc trossejat
- 5 rodanxes de formatge de cabra
- 3 ous
- 190 ml. de nata per cuinar
- 190 ml. de llet sencera
- nou moscada
- Sal i pebre
Pas a pas
- Barreja en un bol la farina amb la mantega en cubs i treballa, bé amb un estrep bé amb les mans, pessigant la massa, fins a obtenir una consistència sorrenca.
- Després afegeix l'ou, Salpebra i afegeix dues cullerades d'aigua. Barrejar el necessari per integrar els ingredients i formar una bola.
- Un cop aconseguit, porta la massa a la nevera i deixa que reposi una hora.
- Mentre, bull el bròquil 4 minuts en abundant aigua salada. Passat el temps, s'escorre bé i reserva.
- A continuació sofregeix en una paella amb 1 cullerada d'oli d'oliva el porro i la ceba durant 5 minuts.
- Després, afegeix el bròquil i l'all i ofegar un parell de minuts més. Un cop fet retira la paella de foc i reserva.
- Preescalfa el forn a 180 ºC.
- Estira la massa i folra amb ella un motlle per quiche rodó de 26 cm de diàmetre o un de allargat de 36 × 13 amb base desmuntable.
- A continuació punxa la base amb una forquilla, Col·loca un full de paper d'enfornar sobre i farcida amb boles de forn o llegums.
- S'enforna la base durant 15 minuts.
- Aprofita aquest temps per batre els ous amb la nata, La llet i una mica de sal, pebre i nou moscada.
- Passats els 15 minuts treu el motlle de forn i retira tant les boles o llegums com el paper.
- Col·loca a la base el formatge ratllat i reparteix sobre aquest la barreja de bròquil que tens reservada, el salmó fresc trossejat i el formatge de cabra.
- Per acabar, aboca la barreja batuda.
- S'enforna 30 minuts o fins que les vores estiguin daurats. I un cop fet, desemmotlla amb cura.
- Serveix el quiche de salmó, bròquil i formatge de cabra calent o temperat.
