Hi ha moltes formes de preparar els pits de pollastre farcides. En aquesta ocasió, anem a aprendre com fer-les farcides de pernil dolç i formatge, acompanyada d'una delicioses salsa de xampinyons.
És una recepta molt senzilla a l'una d'econòmica i quedarem genials si la presentem a la nostra taula de Nadal. Tot un clàssic que agradarà al paladar de petits i adults.
Ingredients:
Per a la carn:
- 1 pit de pollastre.
- 2 talls grans de pernil dolç.
- 2 talls de formatge Havarti.
- Sal i pebre.
Per a la salsa:
- 250 gr. de xampinyons.
- 200 ml. de nata líquida.
- 1 ceba petita.
- 1/2 copa de conyac (opcional).
- Sal i pebre.
- Oli d'oliva.
Preparació de les pits farcides:
estenem la pit de pollastre oberta sobre una safata, salpebrem i col·loquem a sobre els talls de pernil i posteriorment les de formatge, procurant cobrir la superfície. Enrotllem amb cura el pollastre en espiral, formant el rotllo, i ho vam travar amb uns escuradents perquè no es desenvolupi. També podem subjectar-lo amb una xarxa elàstica per a carns o embolicar-ho en fil bramant.
D'altra banda, piquem molt menuda la ceba i laminem els xampinyons.
Escalfem una mica d'oli d'oliva en una paella a foc mitjà. Sofregim el pit enrotllada i la daurem bé per tots els costats. Les escorrem d'oli i les reservem.
En la mateixa paella i amb el mateix oli, hi afegim la ceba i la tirem, és a dir, la cuinem fins que es torni transparent. Afegim llavors els xampinyons i els cuinem fins que s'evaporin el líquid que deixen anar i es daurin una mica. Just ara, aboquem el conyac i flamegem perquè cremi i perdi l'alcohol.
Incorporem la nata i una mica de sal i pebre. Introduïm el pit enrotllada que teníem reservada i cuinem 5 minuts per una cara i uns altres 5 minuts per l'altra.
Per servir, retirarem el fil o escuradents de la carn i la tallarem a rodanxes acompanyada de la salsa.