El pastís turc de iogurt de Gordon Ramsay, és una de les receptes més populars del seu llibre "El món a la meva cuina". És un pastís lleuger, suau i no molt dolç la textura s'assembla a la d'un pastís de formatge. No us estan entrant ganes de provar-la?
Gordon Ramsay acompanya el pastís amb un almívar de cítrics senzill, però podeu substituir aquest per una confitura de fruites de nabius o mores, per exemple. Nosaltres ho hem gaudit sol; és un plaer portar-lo a la boca i sentir com es desfà. Us agraden les tardes de formatge? proveu aquesta amb butterscotch.
Ingredients
- 4 ous L a temperatura ambient
- 100 g. de sucre
- 45 g. de farina de rebosteria
- 3/4 cdta. de llevat químic
- 400 g. de iogurt natural sense sucre
- El suc d'una llimona
Pas a pas
- Separa els rovells de les clares.
- Bat els rovells amb el sucre i reserva les clares.
- Afegeix el iogurt a les portes i torna a batre per integrar-lo. A continuació, incorpora el suc de llimona i barreja.
- Afegeix la farina amb el llevat, tamisats, i barreja bé. Reserva.
- Munta les clares a punt de neu amb unes gotetes de suc de llimona fins que estiguin dures.
- folra XNUMX motlle desmuntable de 20 cm. amb paper d'enfornar.
- Quan les clares estiguin ben muntades s'aboca sobre elles la barreja de iogurt i rovells. Barreja amb una espàtula i moviments envoltants fins a homogeneïtzar.
- Aboca la barreja en el motlle i allisa la superfície amb l'espàtula.
- Porta a l'forn i cou amb calor amunt i avall, a un nivell baix, durant aproximadament 35 minuts. Quan estigui quallat, apaga el forn i deixa que es refredi dins, amb la porta mig oberta.
- Treu el pastís de el forn i quan estigui fred, desemmotlla.
- Serveix el pastís turc de iogurt sol, amb almívar de llimona o amb alguna confitura de fruites.