Cert és que a ningú li amarga un dolç, així que segur que vas a gaudir de valent amb aquesta pastís de pasta de full de poma. Et va fascinar el fàcil que és i el poc temps que cal dedicar-, ia sobre és bastant econòmica.
Aquest tipus de pastís és fenomenal per a qualsevol ocasió, Ja que és suau i fresc, ja tothom sol agradar-li. L'elaboració és molt simple, sobre la massa de pasta de full es col·loca crema i després s'orna amb la fruita. Després de l'enfornat, es pinta amb un glacejat que li aportarà brillantor i mantindrà la fruita fresca.
Ingredients:
Per el pastís:
- 1 làmina de pasta de full quadrada.
- 2 illes.
- 50 gr. de mantega.
- 3 rovells d'ou.
- 50 gr. de farina de fècula de blat de moro (maizena).
- 125 gr. de sucre.
- 1 tros de la pell d'una llimona.
- 1 branca de canyella.
Per al glacejat:
- 8 fulles de gelatina neutra.
- 4 cullerades d'aigua.
- 4 cullerades de sucre.
Preparació del pastís de pasta de full de poma:
El primer que hem de fer és decidir si volem un pastís gran o diverses més petites. Tenim la possibilitat de tallar la pasta de full en 2 parts o en 4 i d'aquesta manera obtenir diversos pastissos, podent fins i tot variar les fruites en cada un. Posem paper vegetal sobre una safata i estenem la / massa / s de pasta de full.
Per preparar la crema pastissera, Començarem fonent la mantega en un cassó a foc. Afegim la meitat de la llet (250 ml.), Al costat de tros de pell de llimona i la branca de canyella, i esperem a que bulli.
D'altra banda, en un bol ampli batem els rovells d'ou i incorporem el sucre fins a integrar. Afegim la maizena també, barregem i anem incorporant a poc a poc la llet restant mentre batem.
Quan la llet que teníem a el foc estigui bullint, retirem la pela de llimona i la branca de canyella. Anem afegint a l'olla a poc a poc la barreja amb els ous, remenant amb cura fins que espesseixi. Hem de tenir molta cura de que no bulli, O en cas contrari ens sortiran grumolls. Si això succeeix, podem eliminar els grumolls triturant la crema posteriorment.
Descorazonamos les pomes, les tallem a rodanxes fines i els posem unes gotes de suc de llimona per sobre, perquè no s'oxidin. Posem una capa de crema pastissera, que deu estar freda, A sobre de la làmina de pasta de full i col·loquem a sobre les pomes tallades. Introduïm el pastís de poma al forn i posem al forn uns 20-25 minuts a 180 ° C., O fins que la pasta de full estigui daurat.
Per a la preparació de l'glacejat, omplim un plat fons amb aigua i introduïm els fulls de gelatina uns 3 minuts. En un pot escalfem 4 cullerades d'aigua i 4 cullerades de sucre al foc. Quan comenci a bullir, retirem el cassó de foc i afegim les fulles de gelatina hidratades i escorregudes. Barregem bé i ja tindrem llest el nostre glacejat per pintar la nostra pastís per sobre.