La panacota amb coulis de gerds és unes postres italianes extremadament fàcil de preparar, és deliciós i més queda molt vistós. Amb aquestes característiques fantàstiques, es converteix en unes postres genial per presentar-lo a el sopar de Nadal.
El coulis no és més que una salsa dolça que s'usa per acompanyar postres o dolços, i s'elabora amb fruita triturada. El gust una mica àcid d'aquest coulis de gerds combina molt bé amb el gust làctic i dolça la la panacota.
Ingredients:
(Per a 5 gotets).
- 300 ml. de llet.
- 300 ml. de nata.
- 3 làmines de gelatina neutra.
- 90 gr. de sucre blanc.
- Aigua freda.
- 200 gr. de gerds naturals o congelades.
- 3-4 cullerades de sucre glacé.
Preparació de la panna cotta amb coulis de gerds:
posem en remull les làmines de gelatina, En bol amb aigua freda. Les deixarem aquí uns 10 minuts a el menys perquè s'hidratin, mentre anem fent la resta.
En una cassola introduïm la llet, la nata i el sucre blanc. Escalfem a foc mitjà uns 20 sense que arribi a bullir. Retirem la cassola de foc, escorrem les fulles de gelatina i les anem incorporant a poc a poc a la cassola mentre remenem. Anem barrejant bé fins que la gelatina quedi dissolta.
Repartim la barreja en gotets individuals o en un recipient ampli únic. Fiquem la panacota a la nevera unes 3 hores com a mínim, Fins que qualli de el tot.
És el moment de elaborar el nostre coulis de gerds, El procediment més és d'allò més senzill. Reservat algunes gerds per decorar les postres posteriorment. Triturem la resta de les gerds al costat de l'sucre glacé, amb l'ajuda d'una batedora. Colem el puré amb un colador fi o un xinès, per treure les llavors i les impureses, d'aquesta manera aconseguirem una salsa molt fina i suau.
Aboquem el coulis de gerds sobre els gotets individuals o el recipient on tinguem la panna curta. Decorem amb les fruitetes que ens havíem reservat per sobre. Finalment, tornem a guardar les postres a la nevera fins al moment de servir, o al menys mitja hora abans. També podem refredar el coulis per separat i treure del motllo la panacota a l'hora de servir amb la salsa de gerds per sobre.