Quantes receptes de mandonguilles ja hem preparat a Bezzia? Muchas pero aun tenemos ideas para alguna mas. Estas albóndigas en salsa cremosa de xampinyons, per exemple, són molt diferents d'altres que hem preparat. No per les mandonguilles, sinó per les salses.
La salsa cremosa de xampinyons és la clau d'aquesta recepta. I és una salsa que no només podeu combinar amb mandonguilles sinó amb qualsevol carn vermella. És molt fàcil i ràpida de preparar i queda espectacular. Si ho volguéssiu, a més, podries servir-la amb uns fruits secs triturats per sobre per donar-li no només més sabor sinó textura. Però afegiu-los al moment o s'estovaran.
Però tornem a les mandonguilles. Les hem preparat amb la nostra recepta habitual, amb una barreja de carn de vedella i porc. Però també podries utilitzar pollastre o afegir espinacs a la barreja i quedaran estupendes. Us animeu a tastar aquesta recepta? Si ho feu expliqueu-nos que us ha semblat.
Ingredients per a 4
Per a les mandonguilles
- 400 g. de carn picada (barreja de vedella i porc)
- 1 llesca de pa vell de poble
- 100 ml. de llet
- 1 ou, lleugerament batut
- 1/2 culleradeta de pebre negre acabat de moldre
- 1 culleradeta de sal
- 1/4 ceba blanca, molt picada
- 1 gra d'all, molt picat
- Un pessic de julivert sec
- Oli d'oliva verge extra
- farina
Per a la salsa⠀
- 1 ceba, picada
- 1 gra d'all, pelat⠀
- 180g xampinyons en conserva (pes ja escorregut)
- 250 ml de llet evaporada
- Sal ⠀
- pebre negre
- nou moscada
- Oli d'oliva
⠀
Pas a pas
- Per poder preparar les mandonguilles poseu en un bol la llet i la llesca de pa, perquè aquesta s'empapi bé.
- A continuació barreja en un bol gran la carn picada amb l'ou, la sal, el pebre, la ceba, l'all picat, el julivert i el pa vell lleugerament escorregut fins que quedin ben integrats.
- Ves agafant petites porcions de massa i dóna forma amb les mans a les mandonguilles.
- Després passa-les per farina i enrosseix en oli ben calent. A mesura que es vagin daurant, treu-a una safata amb paper absorbent per retirar l'excés de greix i reserva. Únicament necessitem daurar, ja que després acabaran de fer-se en la salsa
- Ara prepara la salsa. Per a ells pocha la ceba i la dent d'all en una cassola fins que quedin tous.
- A continuació afegeix els champis escorreguts i cuina un parell de minuts més.
- Finalment, incorpora la llet evaporada, una mica de sal, pebre i nou moscada i porta a bullir.
- Un cop hagi bullit, tritura la salsa i torna-la a la cassola. Cuina-la uns segons perquè prengui la consistència i textura que desitges.
- Per acabar, incorpora les mandonguilles, tapa la cassola i cuina un parell de minuts a foc mitjà perquè les mandonguilles acabin de fer-se.
- Serveix les mandonguilles amb salsa cremosa de xampinyons calents.
