En Bezzia ens encantes les mandonguilles. Les hem preparat amb diferents carns o peixos i acompanyat de diferents salses. Ens resulten molt socorregudes; poden fer-se en grans quantitats i congelar en petits tuppers per rescatar quan no tinguem temps de ficar-nos a la cuina.
Les mandonguilles que preparem avui porten en la seva massa més de carn, espinacs frescos. Les mandonguilles amb espinacs són una forma d'anar incorporant aquesta verdura, que no sol agradar a la primera, a la dieta dels més petits. Animeu-vos i ¡probadlas! Poc tenen a veure aquestes mandonguilles casolanes amb altres de tipus comercial.
Ingredients
- 350 g. de carn picada (80% tercera, 20% porc)
- 90 g. d'espinacs
- 1 ou
- 40 g. de molla de pa blanc
- Oli d'oliva
- pebre mòlt
- Sal
- farina
- 2-3 tasses de salsa de tomàquet
Pas a pas
- Retira les tiges als espinacs i renta sota l'aixeta d'aigua freda. Després escórrer, saltéalas uns minuts en una paella amb una cullerada d'oli d'oliva fins que hagin perdut part de la seva aigua i estiguin més manejables. Després, pica-amb un ganivet.
- posa la carn en un bol i afegeix els espinacs picades, els ous, la molla de pa esmicolada, el pebre i la sal. Barreja molt bé tots els ingredients amb ajuda d'una cullera o les teves pròpies mans.
- Dóna forma a les mandonguilles i passa-les per farina, sacsejant l'excés d'aquesta abans de fregir-les.
- Escalfa una bona quantitat d'oli en una paella i dora les mandonguilles per tots els costats. Treu-a un plat amb paper absorbent per eliminar l'excés de greix.
- Posa en una cassola una base de salsa de tomàquet i incorpora les mandonguilles. Cou a foc suau durant 10 minuts perquè s'integrin tots els sabors.
- Serveix-calents amb la salsa.
