Avui preparem a Bezzia un pastís gratinat de patata i albergínia a la siciliana. Un plat amb una verdura de temporada com és l'albergínia com a protagonista, en què s'inclouen a més molts altres ingredients com ceba, tomàquet, pernil, ou, pure patata i formatge en quantitats generoses.
La albergínia a la siciliana és un plat riquíssim per si mateix. Tot i això, incorporant una capa de puré de patates ho completem. I amb una amanida, aquest plat es pot convertir en una estupenda proposta per al menjar. Vegetariana si prescindiu del pernil del farcit.
El gratinat és clau en aquest pastís, contribueix en fondre's el formatge sobre el puré de patates a què es creï una crosta lleugerament daurada que el fa molt abellidor. Una crosta que amaga un farcit molt tendre i que podreu especiar de maneres diferents. Ens posem a cuinar?
Ingredients per a 4
- 3 cullerades d'oli d'oliva verge entra
- 1 ceba gran, picada
- 3 albergínies, pelada i en daus petits
- 1 got de tomàquet triturat
- 1 culleradeta de tomàquet doblement concentrat
- 50 g. de daus de pernil
- Uns florets de bròquil (opcional)
- 2 ous
- sal
- pebre
- 3 patates
- 1 culleradeta de mantega
- Un raig de llet o beguda vegetal
- nou moscada
- 50 g. de formatge ratllat
Pas a pas
- Pocha la ceba en una paella gran amb tres cullerades d´oli d´oliva durant 10 minuts.
- Després, incorpora l'albergínia a daus, salpebrar i cuinar a foc suau durant 30 minuts fins que l'albergínia estigui tendra.
- Aprofita mentre es cuina per coure les patates pelades i tallades a trossos en una olla amb abundant aigua amb sal fins que estiguin fetes. Un cop fetes, escorre, pica al costat de la mantega i reserva.
- Quan l'albergínia estigui tendra aboca el tomàquet, els dauets de pernil i els florets de bròquil picats i barreja.
- Mentre es cuina, bat lleugerament els ous per després afegir-los a la paella i cuinar-los dos minuts més mentre remous la barreja.
- Aboca el contingut de la paella en una font per a forn i preescalfa aquest a 180ºC amb calor amunt i avall.
- acaba de preparar el puré de patata, afegint un rajolí de llet calenta, el necessari per aconseguir la textura desitjada, sal i un pessic de pebre i nou moscada.
- Estén el puré sobre l'albergínia a la siciliana i empolvora sobre aquest el formatge ratllat.
- Porta a l' forn durant 10 minuts i després puja la temperatura i gratina cinc minuts més fins que el formatge estigui fos i lleugerament daurat.
- Gaudeix del pastís gratinat de patata i albergínia a la siciliana acabada de fer.