Quan fa calor, la recepta estrella a Espanya podria ser el gaspatxo andalús tradicional. La veritat és que refresca força, és molt nutritiu i fàcil de prendre. I a més a més es prepara en un moment, sense cap complicació.
Com passa amb totes les receptes tradicionals, cada persona té la seva pròpia recepta, ho prepara a la seva manera o com li van ensenyar. El que apareix a continuació és el que no porta pa, encara que se li podria afegir una rebanadeta si volguéssim.
Ingredients:
(Per un litre).
- 1 kg de tomàquets de pera.
- 70 g de cogombre.
- 50 g de pebrot verd.
- 40 g de ceba tendra.
- 1 gra d'all.
- 50 g d'oli d'oliva.
- 3 cullerades d'oli d'oliva.
- 3-5 cullerades de vinagre de vi blanc.
- 2 culleradetes de sal.
- Aigua molt freda (opcional).
Preparació del gaspatxo:
En primer lloc, preparem les verdures i pelem les que calgui. Pelem els tomàquets i els tallem a diversos trossos si fossin molt grans. Pelem el cogombre i el tallem a trossos mitjans. Obrim el pebrot per la meitat, retirem les llavors i la tija i ho trossegem una mica. Pelem la dent d'all, a la qual també traurem el germen, i la ceba i la tallem a diversos trossos.
Quan tots els vegetals estiguin llestos, els col·loquem al got de la batedora. Triturem a màxima potència fins que no quedi ni un tros de verdura, aconseguint una textura fina. Per a aquest procés podem fer servir una batedora de got, la quina seria la més adequada. Encara que també ens serveix perfectament qualsevol robot de cuina o una batedora de mà. Si usem una de mà, col·locarem totes les verdures en un recipient ampli i profund per triturar-les.
Si veiem que el gaspatxo ens ha quedat una mica espès i volem aconseguir una textura més líquida, podem afegir una mica daigua freda.
En aquest moment, hi afegirem 3 cullerades d'oli d'oliva, el vinagre, una mica del gust i batem novament. Començarem afegint 3 cullerades de vinagre, provem, i posteriorment podem afegir més quantitat si provem al gust.
Se serveix molt fred, de manera que el conservarem a la nevera fins al moment de servir. Podem servir-lo només o amb algunes ensopegades de verdura crua col·locades a sobre, que tallarem en petits trossos.