Si les verdures no són el teu menjar favorit, aquestes tortitas de carbassó, pastanaga i mozzarella potser et facin canviar d'idea. Es tracta d'unes tortitas de sabor i textura suaus, que al costat d'un ric formatge es converteixen en una autèntica delícia ... els nens les devoraran.
A més de delicioses són molt saludables, Elaborades amb ingredients frescos. El carbassó és ric en vitamines C i A, fibra, potassi, magnesi i antioxidants. Les pastanagues són riques en fructosa i en vitamina A sobretot, encara que també contenen vitamina B9 i C.
Ingredients:
(Per a 5 coques petites).
- 1/2 carbassó.
- 1 pastanaga.
- 3 cullerades de formatge mozzarella ratllat.
- 1/4 ceba tendra.
- 1 ou.
- Pa ratllat.
- 1 cullerada de julivert petit.
- Oli d'oliva.
- Sal i pebre.
Preparació de les coquetes de carbassó, pastanaga i mozzarella:
Rentem el carbassó i el ratllem amb la pell, amb l'ajuda d'un ratllador. El col·loquem en un colador i ho deixem escórrer perquè deixi anar l'excés de líquid uns 20 minuts.
D'altra banda, ratllem la pastanaga, tallem molt menuda la ceba i piquem el julivert. És recomanable que usem julivert fresc, Ja que li aportarà un toc de frescor, encara que també podem usar-lo sec.
Casquem l'ou en un recipient ampli o bol i ho batem, aquí és on farem la massa de les creps. Seguidament, incorporem el formatge mozzarella, la ceba picada, la pastanaga ratllada i el carbassó ja escorregut. Barregem tot i condimentem la barreja amb el julivert picat, sal i pebre a gust.
Depenent de com estigui la barreja de humida, que contingui més o menys líquids, farem servir més quantitat de pa ratllat o menys. Anirem afegint pa ratllat poc a poc, Mentre amassem, fins que aconseguim una massa manipulable i que es desenganxi de les mans.
Anem agafant porcions de massa amb les mans i li donem forma de tortitas o hamburgueses. És preferible que siguin de mida petita, Perquè d'aquesta manera es cuinaran més ràpid i serà més fàcil donar-los la volta i la paella.
Escalfem a foc mitjà una mica d'oli d'oliva en una paella. Quan estigui calent, cuinem les nostres creps de verdures, primer per una cara i després per l'altra. Quan les traguem, podem col·locar-les sobre un paper de cuina perquè absorbeixin el possible oli sobrant. Posemos menjar-soles, amb una mica de salsa de iogurt o amb el que més ens agradi.