Lleuger i reconfortant, així és aquest brou de porros i pastanaga que hem acompanyat amb un ou escalfat. Ideal per entrar en calor en arribar a casa després d'un dia fred, encara que no siguin necessàries les baixes temperatures per poder-ne gaudir.
Aquest és un brou senzill i humil, elaborat amb molt pocs ingredients però al que podríeu incorporar-ne algun més. Un peix com el bacallà esmicolat, per exemple, podria donar un toc molt especial a aquest plat i completar-lo. No et ve de gust tastar-ho?
Si us animeu a fer-ho us recomanem preparar una ració generosa, la necessària per a dos dies. Podeu guardar-lo a la nevera i degustar-ho en dies alterns. No us recomanem, però, mantenir-lo a la nevera més de dos dies ja que la patata perdrà molta textura.
Ingredients
- 3 cullerades d'oli d'oliva
- 1 ceba blanca mitjana, picada
- 6 porros grans, a rodanxes fines
- 4 pastanagues, a rodanxes
- 1 patata, a daus
- Aigua
- Sal
- Pebre negre acabat de moldre
- cúrcuma
- 3 ous (opcional)
Pas a pas
- Escalfa l'oli en una cassola i sofregeix la ceba un parell de minuts.
- Després, incorpora el porro i ofega cinc minuts més a foc mitjà.
- Afegeix també la pastanaga i la patata, salpebreu i ofegueu un parell de minuts abans d'afegir l'aigua que ha de cobrir generosament les verdures.
- Cou el conjunt durant 20 minuts fins que la patata i la pastanaga estiguin tendres.
- Llavors, empolvora una mica de cúrcuma i barreja.
- Apaga el foc i prepara l'ou escalfat. Per això col·loca en una tasseta paper film i casca un ou sobre aquest. Fes un paquetet de manera que no quedi aire dins i lliga'l amb fil de cuina tal com t'ensenyem quan preparem les mongetes verdes amb ous poché. Repeteix el procés per a cadascun dels ous. Després submergeix-los en una olla amb aigua bullint durant 4 minuts.
- Serveix el brou de porros i pastanaga amb ous calentats.
