La mongeta tendra es una hortaliza fresca, ligera y llena de vitaminas. Posee un 90% de agua y nada de grasa, por eso resultan apropiadas para quienes estén realizando una dieta de adelgazamiento. Podemos cocinarlas de muchas formas; hoy en Bezzia lo haremos al vapor junto a unas patatas.
Las judías verdes con patatas al vapor son por si solas un estupendo plato. Sin embargo, hemos querido añadirles en Bezzia un sofrito de ajo y pimentón para darles mayor sabor y unos ous poché. Pots tenir-lo llest en 25 minuts sobre la taula i estem segurs que fins i tot els més reticents a les verdures voldran tastar-ho.
Ingredients
- 350 g. de mongetes verdes
- 3 patates
- 2 grans d'all
- 2 ous
- Oli d'oliva verge extra
- Sal
- pebre vermell dolç
Pas a pas
- Treu les puntes i els fils de les mongetes tendres i talla-les en dos o tres parts. Pela les patates i talla-les també a trossos.
- Cuina a el vapor tant les mongetes com les patates; recorda que és important que l'aigua de la cassola no toqui la verdura. Un cop estiguin tendres, retira-les a un recipient i salpebra-les.
- Poc abans que la verdura estigui llesta comença a preparar els ous poché: Per això col·loca paper film en una tassa i unta'l amb oli d'oliva verge extra. Trenca l'ou dins, amb compte, i salpebra-ho. Recull les puntes del paper film per crear un paquetet que lligaràs ben fort amb fil de cuina. Un cop preparats els paquetets introdueix-los en una olla amb abundant aigua bullint durant 4-5 minuts.
- Salta en una paella els dents d'all laminats amb una mica d'oli d'oliva verge extra. Quan els alls comencin a daurar-se, retira de foc i incorpora el pebre vermell.
- Col·loca els ous sobre les mongetes i les patates i rega amb el sofregit.