A moltes cases es prepara arròs els caps de setmana. I ficats en feina s'hi afegeixen unes racions d'arròs més per completar el menú dilluns o dimarts. I encara que la paella és la reina en aquests casos a Bezzia ens agrada molt gaudir d'un arròs caldós amb verdures i bolets de tardor com el que avui us proposem.
Ens agraden els arròs caldós, encara que no tan caldosos com perquè els grans d'arròs nedin en el brou. Com t'agraden a tu? Juga amb la quantitat de brou perquè l'arròs estigui al teu gust. Potser les primeres vegades hagis de ajustar la quantitat sobre la marxa; després, tindràs la mesura enxampada.
Juntament amb l'arròs, els bolets són les protagonistes d'aquesta recepta. Depenent de quins utilitzeu podeu voler cuinar-les una mica abans de afegir-les a l'arròs. Nosaltres així ho fem amb les varietats més dures, tot i que el temps de cocció de l'arròs sigui suficient per cuinar-les.
Ingredients
- 4 cullerades d'oli d'oliva verge extra
- 1 ceba blanca gran, picada
- 2 pebrots verds italians, picats
- 1/2 pebrot vermell, picat
- 2 grans d'all, picats
- 450 g. de bolets de tardor
- 260 g. d'arròs
- 2 cullerades de tomàquet fregit
- 1/2 culleradeta de pebre vermell dolç
- Sal i pebre
- Uns florets de bròquil, cuits
- Brou de verdures
- Colorant alimentari (opcional)
Pas a pas
- Si algun bolet o fong de les que utilitzaràs és molt dura, saltéala uns minuts en una paella a part per estovar lleugerament.
- Un cop fet, en una cassola s'escalfa quatre cullerades d'oli d'oliva i pocha la ceba i els pebrots durant 10 minuts.
- Després, incorpora els bolets i les dents d'all i salteja fins que les primeres es daurin una mica.
- A continuació afegeix l'arròs i ofegar un parell de minuts abans d'afegir primer, el tomàquet fregit i segon, les espècies.
- immediatament després aboca el brou, El colorant i els florets de bròquil cuits. La quantitat d'aigua dependrà de l'arròs, de foc ... però haurà de ser aproximadament 4 vegades la de l'arròs.
- Barreja, tapa la cassola i cuina a foc fort sis minuts.
- Després, destapa, remou i cuina a foc més suau altres dotze minuts remenant l'arròs de tant en tant. Si veus que se't queda sec, només hauràs d'afegir més brou o aigua.
- Quan l'arròs estigui tendre, retira la cassola de foc, tapa la cassola amb un drap i deixa reposar l'arròs caldós amb verdures i bolets un parell de minuts abans de servir.