Si no coneixes encara a aquest cereal, és una ocasió magnífica perquè provis aquesta amanida de quinoa amb pebrot vermell, préssec i alvocat. Es tracta d'un plat refrescant per als dies calorosos ia més bastant nutritiu.
L'equilibri nutricional de la recepta és molt notable. La quinoa ens aporta proteïnes, L'alvocat i l'oli d'oliva cru ens donen greixos saludables i la resta de les verdures són riques en vitamines.
Ingredients:
(Per a 2 persones).
1 alvocat.
- 2 préssecs.
- 1 pebrot morrón vermell.
- 1/2 cogombre.
- La meitat d'una ceba.
- 1 tassa de quinoa.
- 1/3 tassa de coriandre picat.
- 3 cullerades de suc de llimona.
- 2 cullerades de mel.
- 1/2 culleradeta de comí en pols.
- 3 cullerades d'oli d'oliva.
- Sal i pebre a gust.
Preparació de l'amanida de quinoa:
En primer lloc, posarem a coure la quinoa, que esbandirem prèviament sota l'aixeta en un colador de maia fina. Posem a escalfar dos gots d'aigua en una cassola amb una mica de sal. La quantitat d'aigua que necessitarem per cuinar aquest cereal, és el doble de la quantitat de quinoa, A l'igual que succeeix quan cuinem arròs.
Quan l'aigua comenci a bullir, afegim la quinoa esbandida a la cassola. Baixem el foc una mica i deixem que es cogui a foc lent. Quan ja no quedi gens d'aigua, apaguem el foc i la deixem refredar.
Mentrestant, anem a preparar un deliciós amaniment amb la mel, el comí, el suc de llimona, el gingebre, oli d'oliva i pebre a gust. Afegim tots aquests ingredients en un got o bol i barregem bé amb una cullera.
D'altra banda, pelem el préssec i el cogombre, els tallem a cubs i els incorporem a un bol per amanides o bol ampli. Retirem l'os i la pell de l'alvocat i seguidament el tallem a cubs per afegir-lo a l'bol. Li traiem la tija i les llavors a el pebrot vermell, el tallem de la mateixa manera que els altres ingredients i ho afegim a l'enciamera. Piquem finament el coriandre fresc i la ceba per també incorporar-los amb la resta d'elements.
Afegim també la quinoa freda als vegetals tallats i barregem bé. Aboquem el guarniment que ja teníem a punt i tornem a barrejar perquè tot s'impregni correctament amb la vinagreta. A l'hora de servir, podem presentar-la amb una mica més de coriandre fresc picat per sobre.