Si pensem en XNUMX lasanya, Probablement la primera imatge que se'ns vingui al cap sigui la de carn a la boloñosa. Tot un clàssic sens dubte i que a tots, oa la majoria, ens encanta.
Amb les lasanyes podem gaudir de la pasta d'una manera diferent i més admeten una àmplia varietat d'ingredients i combinacions. Es poden fer tant amb carn com amb verdures, fins i tot amb peix i marisc.
Ingredients:
(Per a 4 persones).
- 16 plaques de lasanya.
- 70 gr. de formatge ratllat mozzarella o emmental.
- Orenga.
- Oli i sal.
Per a la salsa bolonyesa:
- 300 gr. de carn picada (vedella, porc o ambdues).
- 1 pastanaga.
- 1 ceba.
- 200 gr. de salsa de tomàquet o tomàquet fregit.
- 1 got de vi blanc.
- 50 ml. de llet.
- Orenga.
- Oli d'oliva.
- Sal i pebre.
Per a la salsa beixamel:
- 1/2 litre de llet.
- 2 cullerades de farina.
- 3 cullerades de mantega.
- Una mica de nou moscada mòlta.
- Sal.
Preparació de la lasanya de carn a la bolonyesa:
començarem preparant la salsa bolonyesa. Piquem la ceba i la pastanaga. Aboquem oli d'oliva en una paella fins que gairebé cobreixi el fons i la posem a escalfar a foc lent. Ofeguem la ceba i la pastanaga, fins que la ceba es torni transparent.
Incorporem la carn picada a la paella i l'anem separant amb l'ajuda d'una escumadora o cullera de fusta. Afegim també una mica de sal, pebre i orenga a l'gust.
Quan la carn ja no estigui rosada, afegim el got de vi blanc i seguim cuinant fins que l'alcohol s'evapori. Afegim la salsa de tomàquet i la llet i ho deixem coure uns 15 minuts, perquè els sabors es lliguin bé i aconseguim una textura suau.
Mentrestant, podem posar les plaques de lasanya en remull. Les submergim separades en un recipient ampli amb aigua, per evitar que no es quedin enganxades entre si. El temps de remull és d'uns 10 o 15 minuts.
Per preparar la salsa beixamel, Escalfem la mantega en una paella o cassó a foc suau. Quan la mantega s'hagi fos de el tot, afegim la farina i ho barregem tot molt bé perquè no quedin grumolls.
Incorporem a continuació mig got de llet i seguim remenant sense pausa. Quan s'hagi integrat tot, aboquem la resta de la llet i seguim remenant contínuament perquè no s'enganxi a fons. Afegim també sal i un pessic de nou moscada. Un cop haguem aconseguit una textura cremosa, la apartem de el foc i la reservem.
Ja ho tenim tot i és el moment de muntar la lasanya. El primer que hem de fer és preescalfar el forn a 200 º C. En una safata de forn, posem una mica de salsa beixamel per cobrir la base. Col·loquem 4 làmines de pasta i un terç de la salsa beixamel. Repetim el mateix procediment dues vegades més i vam acabar amb una capa de pasta. Cobrim amb salsa beixamel per sobre i escampem el formatge ratllat al costat d'un pessic d'orenga.
Fiquem la safata al forn i posem al forn 15 minuts a 180ºC. Quan el formatge s'hagi daurat lleugerament, traiem la lasanya de el forn i la deixem reposar uns 5 minuts abans de tallar-la i servir-la.