Često kada odlučimo krenuti putem zdrave prehrane, prvo na što pomislimo je eliminiranje šećera i zamjena nekim zaslađivačem.
Sada, Ako je količina šećera koju smo uzimali velika i tu istu količinu zamijenimo zaslađivačima, ni sami sebi nećemo činiti uslugu. Možda ne povećavamo toliko inzulin, ali ono što radimo je zavaravanje našeg mozga u razmišljanju da i dalje konzumiramo šećer, što je i uzrok ove ovisnosti o slatkišu. Naš mozak na kraju primijeti da je ta obmana i na kraju opet uzmemo šećer u većoj ili manjoj mjeri. Rješenje leži u smanjenju potrošnje, uklanjanju ovisnosti o šećeru, a za to si možemo pomoći zaslađivačima ili zaslađivačima.
Moramo uzeti u obzir vrlo važnu stvar, bez obzira koji proizvod uzeli, ovisnost je o slatkom ukusu. Moramo zaustaviti ovu ovisnost i tako se možemo vratiti nekim zdravijim ili sigurnijim zaslađivačima jer oni ne stvaraju tu ovisnost tako snažno.
Prednost smanjenja vaše slatke potrošnje je u tome naši okusni pupoljci pokupit će mnogo više okusa (uključujući slatki okus mnogih namirnica koji se krije kad se naviknemo uzimati šećer) i mi moći ćemo više uživati u svojim obrocima istovremeno kada vodimo računa o svom zdravlju.
Umjetna zaslađivača
Često se postavlja pitanje da li su svi zaslađivači loši ili neki više od drugih. U svakom slučaju, ono što je jasno je velika kontroverza koja ih okružuje i da nemaju nikakvu hranjivu vrijednost. Sad ... šta su oni?
Aspartam [E-951]
Od svog otkrića 60-ih godina, jedno je od najbolje proučavanih zaslađivača. Međutim, njegova konzumacija može izazvati bolesti u crijevima.
Sukraloza [E-955]
Dobiva se iz šećera, možda je jedan od najkomercijaliziranijih pod sloganom da je njegov okus vrlo sličan ovom. Istina je da je puno slađi od šećera.
Otkriven je 70-ih greškom prilikom rukovanja komponentom koja je dio šećera, ali se koristi kao insekticid, shvatio je slatkoću ovog proizvoda.
Lsukraloza ne podiže šećer u krvi, međutim, sukraloza je rijetko čista, već se miješa s proizvodima kao što je maltodrestin [E-1400). Proizvod koji pomaže u stvaranju zrnaste teksture sukraloze. Maltodrextin jako povisuje šećer u krvi i daje vrlo visok inzulinski odgovor. Stoga ovo ne bi bio proizvod za dijabetičare.
Postoje i studije koje govore o toksičnosti koju može imati za tijelo i da može oštetiti DNK.
Ako i dalje želite ponekad konzumirati sukralozu, neka bude tečna ili čista i u maloj količini.
Acesulfam K [E-950]
Uobičajeno je zaslađivač za chiches, slatkiše i prerađenu hranu uopšte. Oko njega postoji mnogo kontroverzi jer ne znamo tačno kako to utječe na naše tijelo.
Većina ovih zaslađivača utječe na crijevnu floru i mi već znamo da naše zdravlje u velikoj mjeri ovisi o zdravlju naših crijeva.
Možda će vas zanimati:
- Održavanje crijeva zdravim štiti zdravlje cijelog našeg organizma
- Neka naše tijelo bude detoksificirano kako bi bilo zdravo
- Otporni škrob Šta je to i koje koristi ima?
Prirodna zaslađivača
Kada govorimo o "prirodnim zaslađivačima", mislimo na ideju proizvoda koji dolaze direktno iz biljke, a ne iz laboratorijske smjese. To bi trebalo navesti jer svi proizvodi dolaze iz prirode, čak i ako se kasnije modificiraju.
Stevia [E-960]
Jedno od najpoznatijih prirodnih zaslađivača. Dolazi iz biljke porijeklom iz Južne Amerike. Najslađi dio stevije je spoj REB-A mnogo slađi u odnosu na šećer, tako da je količina potrebna za zaslađivanje vrlo mala.
Okus stevije razlikuje se od slatkoće na koju smo navikli i još uvijek je teško napraviti promjenu.
Stevia, ima antioksidativna svojstva.
Sada, u nekim rijetkim slučajevima može uzrokovati hipoglikemijske probleme, poput ubrzanog rada srca ili vrtoglavice.
Kada konzumirate steviju, morate obratiti pažnju koji se ne miješa s drugim komponentama poput maltodekstrina (o čemu smo gore govorili) ili s dekstrozom (koja nije ništa drugo do šećer).
Ako se miješa sa eritritolom, to ne predstavlja problem.
Inulin
To je a komponenta određenog povrća poput luka ili radiča. Postoje studije koje pokazuju da je to korisno za našu crijevnu floru budući da fermentira u našim crijevima i zato je prebiotik.
Da ga konzumiraju uvijek u umjerenim količinama kako bi se spriječilo da uzrokuje plinove ili čak proljev pretjeranom konzumacijom.
Monk voće
To je možda najmanje poznato. Ovo zaslađivač teško ga je naći čistim i zato ga je bolje izbjegavati. Trenutno je to prilično skup proizvod zbog svoje novosti. Njegov ukus je vrlo sličan šećeru i ne uzrokuje probleme s rezistencijom na inzulin ako se uzima čisto.
Šećerni alkoholi
To su zaslađivači koji dolaze iz šećera, nisu alkoholi uprkos svom imenu. Sigurno ste ih vidjeli u proizvodu kao što je guma bez šećera.
Ksiliton [E-967]
To je vrlo prisutna komponenta u šećernoj gumi, to je zdrav proizvod za naša usta hranjenjem korisnih bakterija koje imamo u sebi i štiti od loših bakterija.
Da ima mali učinak na naše tijelo u smislu apsorpcije šećera. Iako nije usporediv sa samim šećerom, važno je primijetiti ovaj učinak jer određenim ljudima može predstavljati problem.
Ova supstanca vrlo je toksičan za pse i druge kućne ljubimce, pa pripazite da mogu uzeti gumu ili proizvod koji ih sadrži.
eritritol [E-968]
Dolazi iz raznog voća, a slatkoća je gotovo uporediva sa slatkoćom šećera.
Prednost ovog proizvoda je u tome Apsorbira se u tankom crijevu i izlučuje se urinom, što pomaže da se ne utječe na inzulin ili glukozu. To je također razlog što ne uzrokuje probleme s crijevima, jer ne dopire do debelog crijeva.
To je proizvod koji je stabilan na zagrijavanje, pa se bez problema može koristiti u kuhinji.
maltitol [E-965]
Može uzrokovati Mnogi crijevni problemi apsorbiraju se u crijevima i utječu na rezistenciju na glukozu i inzulin. Stoga ih je najbolje izbjegavati.
manitol [E-421]
Ne predstavlja veliki problem jer ne povećava rezistenciju na šećer ili inzulin. Takođe ne utječe negativno na naša crijeva.
sorbitol [E-420]
Kao i Maltitol, može izazvati mnoge crijevnih problema, apsorbiraju se u crijevima i djeluju na rezistenciju na glukozu i inzulin. Stoga ih je najbolje izbjegavati.
Možete se zapitati: što je s drugim proizvodima kao što su: med, smeđi šećer, panela, kokosov šećer, fruktoza itd ...?
Svi ovi proizvodi djeluju u našem tijelu isto kao i šećer, pa ako želimo eliminirati šećer, oni nisu opcija. Međutim, unutar svih ovih opcija uvijek postoje neke koje doprinose nečemu nutritivnijem, a to je med. Naravno, sirovi i pravi med.
Pa ... Koja je najbolja opcija za zamjenu šećera?
Među svim supstancama koje smo vidjeli u cijelom članku, one koje su se pokazale boljima za naše tijelo i koje su svestranije za svakodnevne potrebe su stevija i eritritol.