Možda ste čuli za otporni škrob, ali niste baš načisto za šta služi, za šta služi ili kako ga konzumirati. Danas Pokušat ćemo riješiti sve sumnje koje imate oko ove vrste škroba, a ako ga ne znate, predstavit ćemo vam ga tako da budete ohrabreni da ga uvrstite u svoju prehranu i pogodujete našim crijevima. svojstava koja ovaj proizvod ima.
Jeste li ikada pomislili da se i naša crijevna flora mora hraniti i brinuti o njoj? I je li to u našim crijevima žive bakterije, gljivice i kvasci s kojima uspostavljamo odnos međusobne simbioze i zato, ako se brinemo o njima, oni brinu o nama.
Naše tijelo je dom milijardama mikroorganizama i većina ih živi u našim crijevima. Stoga Ima li boljeg načina nego upoznati naše stanare kako bi se brinuli o njima i održavali ih u ravnoteži kako bi se oni brinuli o nama od infekcija, autoimunih bolesti, alergije, astma i dugačka etcetera povezana s loše zbrinutom crijevnom florom.
Dijeta je temeljni faktor u njezi naše crijevne flore jer se ti mikroorganizmi hrane onim što konzumiramo.
Razlike između škroba i rezistentnog škroba
Škrob je polisaharid koji se troši prije svega radi brzog opskrbljivanja tijela. Ipak, otporni škrob je vrsta vlakana s prebiotičkim učinkom koja se ne probavlja i fermentira u crijevima. Otporni škrob stimuliše rast i aktivnost mikroorganizama naših crijeva. To je vjerojatno jedna od omiljenih namirnica naših stanara.
Koje su prednosti konzumiranja otpornog škroba?
Blagodati konzumiranja određene hrane pretvorene u rezistentni škrob su vrlo velike, ali želimo istaknuti tri temeljne:
- Pomaže u dobroj kontroli insulina, budući da ova vrsta škroba pogoduje nižim postpradinalnim glikemijskim i insulemijskim odgovorima tako što postaje hrana s niskim glikemijskim indeksom. Ova hrana koja se konzumira na drugačiji način bila bi hrana s visokim glikemijskim indeksom i stoga manje preporučljiva u skladu sa karakteristikama svakog pojedinca.
- Pomaže u kontroli apetita: Osim što su vrlo korisna hrana za našu crijevnu floru, zasićuju je i tako mogu pomoći u dijetama za mršavljenje.
- Pomaže u proizvodnji propinata i butirata: Ove masne kiseline koje i dalje zvuče pomalo neobično, proizvode se fermentacijom otpornog škroba i obje imaju zaštitna svojstva protiv bolesti poput raka. Butirat je također povezan s poboljšanjem upalnih bolesti crijeva poput Chronove bolesti.
Šta konzumirati za ishranu naše crijevne flore?
Postoji podosta proizvoda od kojih možemo dobiti doprinos otpornog škroba za hranjenje naše crijevne flore, ali u nastavku ćemo govoriti o najvažnijim i najjednostavnijim za primjenu u našoj prehrani.
Krumpir:
Ovi gomolji, osim što su prisutni u svim kućama, vrlo su važan izvor otpornog škroba, zajedno sa muškim trputcem. Najbolji način da ih konzumirate je kuhati ih s kožom u pećnici, a zatim pretvoriti u otporni škrob. U nastavku objašnjavamo kako to učiniti.
Mahunarke:
Među svim mahunarkama, one s najboljim doprinosom rezistentnog škroba su leća, slanutak i grašak. U ovom konkretnom slučaju, potrebno ih je namočiti kako bi umirili svoje antinutrijente, skuhati ih s lovorovim listom i konzumirati sutradan.
Neke žitarice:
Pirinač. Konkretno, bijela pirinač sa okruglim zrnima ima veliku količinu otpornog škroba. Najbolje je malo oprati prije kuhanja.
Zobene pahuljice. Uvijek se konzumira na prikladan način kako bi se izbjegle njegove antinutrijente i postigla najveća korist.
Možda bi vas moglo zanimati:
Muška banana:
Hrana koja se široko koristi u južnoameričkoj kuhinji. Možete ga konzumirati praveći kruh od banane, ili kuhati na pari ili peći kao da je krompir.
Cassava:
Najbolji način za konzumaciju ove gomolje je kupnja njenog škroba (tapioke) direktno za upotrebu u pripremi hladne hrane kao što su deserti.
Kako konzumirati sve ove prehrambene proizvode kako bi postali otporni škrob i nahranili našu crijevnu floru?
Prilikom konzumiranja krompira, pirinča, zobi ili nekih svježe skuhanih mahunarki, lanci škroba se razgrađuju, pretvarajući ovu hranu u izvor glukoze koje naše tijelo lako apsorbira za stvaranje energije.
Stoga nam šećer u krvi raste prilično brzo. To nije loše ako nemate problema s glukozom ili ako ne pokušavate jesti prehranu s malo ugljikohidrata. kao ketogena.
Međutim, iako se ne poistovjećujete sa gore navedenim, vrlo je zanimljivo to znati Kada se ta hrana neko vrijeme hladi u frižideru, ta se glukoza pretvara u otporni škrob, odnosno prebiotička vlakna koja hrane našu crijevnu floru.
Dakle, čak i ako niste na dijeti s malo ugljikohidrata ili nemate zdravstvenih problema povezanih sa šećerom, Preporučljivo je jesti ovu hranu u obliku otpornog škroba kad god je to moguće, jer će koristi koje ćemo dobiti biti mnogo veće nego konzumirano svježe kuhano. Takođe, za ljeto ... ovo postaje mnogo ukusnije u receptima kao što su: salata od krompira, humus, pire od hladne leće, pirinčana salata, suši itd.
Kako izvući maksimum iz ove otporne škrobne hrane?
Vrlo je jednostavno, jednostavno moramo kuhajte ove proizvode, po mogućnosti na pari ili pečeni, ali možete koristiti bilo koji drugi način kuhanja, pustite ih da se ohlade na sobnu temperaturu i zatim ih spremite u hladnjak.
To ne znači da za konzumiranje rezistentnog škroba morate jesti ovu hranu na temperaturi hladnjaka, može se zagrijati, ali ne i pregrijati kako bi se spriječilo razbijanje otpornog škroba opet Idealno je da ne pređete 60ºC.
Možda bi vas moglo zanimati:
- Keto i Paleo jedenje: razlike
- Zobena kaša: kako je koristiti i zašto
- Kako svakodnevno ojačati svoju obranu
Imajte na umu nešto vrlo važno, a to je da dobro zdravlje podrazumijeva zdravo crijevo.