Heljda, poznata i kao heljda, je žitarica koja To nema nikakve veze sa žitaricama ili pšenicom, za koje dijeli ime. Suočeni smo sa žitom od čijeg brašna se može napraviti mnoštvo pekarskih recepata s tom prednošću nema gluten a da njegova tekstura znači da se hljeb od žitarica ne propušta.
Ali osim toga, konzumacija ovog zrna ima brojne prednosti o čemu ćemo razgovarati dalje.
Šta je heljda i odakle dolazi?
Suočeni smo s pseudocerealom trokutastog oblika vrlo svestran za kuhinju i koristi se u mnogim zemljama.
Uzgoj je uglavnom koncentrisan u Rusiji, Evropi, Aziji i Sjedinjenim Državama. Poznata je i kao stodnevna biljka jer se sadi između juna / jula i bere u septembru / oktobru.
Budući da nije vrlo produktivno žito, njegova cijena raste u odnosu na žitarice, na primjer.
Širom svijeta postoje brojni recepti u kojima je glavna hrana ova hrana, poput japanskih rezanaca ili sobe; galete, varijanta palačinki koje se široko konzumiraju u Bretanji; Kasha koja su pržena zrna heljde; blimi, krozeti, pa čak i pivo bez glutena koje se konzumira u Kini i Indiji.
Zašto je hrana koju treba razmotriti da je uvrstimo u našu prehranu?
Pojavljuju se studije koje ovu hranu svrstavaju među one koje su prisutne potencijal da budu dio zdrave prehrane usmjerene na prevenciju. Njegova antioksidativna svojstva istražuju se zbog flavonoida koje sadrži.
To je a Hrana s niskim glikemijskim indeksom budući da je velika većina njegovih ugljikohidrata škrob. Među ugljikohidratima koje sadrži postoji D-hiro-inositol, topivi poliol koji može poboljšati rezistenciju na inzulin i može pomoći ženama s PCOS-om da poboljšaju nivo glukoze u krvi.
Takođe, kao i mnoge žitarice i gomolji može se pretvoriti u otporni škrob da iskoriste prebiotički efekat.
Možda bi vas moglo zanimati:
Sadrži sve esencijalne aminokiseline, ističući lizin i metionin. Je veliki doprinos vitaminima B, magnezijumu i kalijumu, iako ima i druge minerale poput gvožđa, fosfora, natrijuma, kalcijuma i cinka. U poređenju sa žitaricama, minerali ove žitarice naše tijelo lakše apsorbira jer njegovi antinutrijenti nisu previše visoki.
Uz to, od svega toga, to je jedina pseudocerealna sadrži rutin, moćan antioksidans prisutan u drugoj hrani poput peršina, borovnica ili zelenog čaja. Zbog toga se izvode studije o antioksidativnoj snazi ovog zrna. Rutina smanjuje upale, regulira masnoće u krvi i krvni pritisak.
Takođe sadrži quercina, još jedan antioksidans koji pomaže u smanjenju rizika od bolesti kao što su određene vrste raka i srčani problemi.
Ova hrana pomaže u uklanjanju zračenja Stoga je dobra ideja konzumirati je, na primjer, nakon što ste imali nekoliko rendgenskih zraka.
Kao da sve navedeno nije dovoljno, heljda je bez glutenaIako je riječ o kupovini od strane ljudi s ovom netolerancijom, bolje je osigurati da je certificiran „bez glutena“ kako bi se izbjegla unakrsna kontaminacija.
Kako ga uključiti u svakodnevne menije?
Ovo zrno se može uključiti kao brašno za pripremu recepata za pečenje i peciva ili kao cjelovito zrno može se konzumirati. Jer je zrno koje daje veliku količinu energije, bolje ga je konzumirati danju, a ne noću.
Dobra opcija je kupiti proizvod od žitarica i samljeti ga kod kuće kako biste napravili brašno. Ako želimo da ima više okusa, prije mljevenja poželjno je tostirati grah. U idealnom slučaju, konzumirajte ovo domaće brašno u danima nakon mljevenja kako biste postigli sve prehrambene blagodati heljde.
Kao brašno
U prvom slučaju možete koristiti cKao još jedno brašno, ali moramo imati na umu da ćemo imati nešto gušći i mekši proizvod od normalnog pšeničnog hljeba. Dakle, možda se ljubiteljima hrskavog hljeba ne sviđa rezultat.
U zrnu
U drugom slučaju, priprema je kroz kuhanje, kao da je riža. Rezultirajuća tekstura također će biti slična na rižu. Može se koristiti sa gotovo bilo kojom hranom: u salatama, u nadjevima od povrća, lazanja itd. Nema puno okusa pa je idealno uvijek ga poslužiti s drugim sastojcima. Tu možete naći i tjesteninu napravljenu od heljde, kao što je soba.
Još jedan zanimljiv način uključivanja heljde u našu prehranu je u obliku kaše za doručak.. Žitarice jednostavno morate namočiti preko noći, a sljedeći dan ih promiješajte zajedno s mlijekom dok ne dobijete kremastu teksturu po svom ukusu.
Možemo takođe koristite ovu hranu klijajući je, što je savršeno uvrstiti u salate, sendviče ili pripremiti beskvasni kruh. Ovaj postupak takođe povećava količinu dostupnih vitamina i minerala.
Nakon klijanja može se dehidrirati kako bi se napravili krekeri, pločice, kolačići itd. Ova se komponenta često koristi u sirovo-veganskoj prehrani.
Za klijanje morate samo dobro oprati zrna i pustiti ih da se namaču oko 4 sata, ponovo ih oprati i staviti na rešetku za klijanje. Nakon 24 do 48 sati počet će se pojavljivati meka klica, što ukazuje da je već proklijala.
Ostale zanimljive namjene kuhinje
Zanimljiva karakteristika heljde je da kad se namoči stvara neku vrstu gela koji sposoban je vezati hranu bez upotrebe jaja u receptima.
Možda bi vas moglo zanimati:
- Keto i Paleo jedenje: razlike
- 11 korisnih žitarica koje bi trebale biti u vašoj prehrani
- Upoznajte prehrambene potrebe žena
Svakog dana postoji više recepata koji na ovaj ili onaj način uključuju ovo zrno, pa vas savjetujemo da istražite i pripremite ukusne recepte s ovom zdravom hranom o kojima čujete sve više i više.